【高雄景點伴手禮】2017年最新版伴手禮!高雄、屏東7間觀光工廠,南部地區最夯景點,伴手禮、禮盒、交通、地址、時間、玩樂資訊攻略。

親子旅遊, 觀光景點, 南部景點, DIY行程, 高雄觀光工廠, 屏東觀光工廠,南部觀光工廠, 台灣觀光工廠,106年最新觀光工廠

7間觀光工廠banner
2017年高雄、屏東地區最新7間觀光工廠,最新完整的資料都在這裡!
搭上近幾年最夯的文創手作風與經濟部推動傳統產業轉型的雙重效應下,直至105年初經濟處統計,全台灣已有130間通過認證的觀光工廠!不只結合傳統產業特色與專人導覽服務,亦可親身體驗也為特色之一,有別於遊山玩水奔走,觀光工廠有固定的活動空間,更適合親子同遊與DIY活動。
此系列文章除了集合通過認證的130間觀光工廠外,亦精選了幾間模式類似的景點加入介紹與統整。
↓↓高屏地區的觀光工廠到底有哪些呢?趕快來看看↓↓

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☝高屏7間觀光工廠列表☝
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高雄市:【台灣滷味博物館】【珍芳烏魚子見學工廠】【彪琥台灣鞋故事館】
屏東縣:【天明製藥農科觀光藥廠】【萬寶祿酵素品牌文化館】【屏東觀光酒廠】【鮮饌道海洋食品文化館】

=高雄市地區=


1.台灣滷味博物館
全球第一家「台灣滷味博物館」,藉由複合經營導入文化、設計與美感,展現滷味的前世今生、企業歷史、產業知識、科技化製程、在地文化特色,能在館內照到、看到、吃到、玩到、買到,一次滿足。

1.de-food台灣滷味博物館

圖片引用自 跟著歐拉玩GoGo
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:8:00~17:00
服務地址:高雄市岡山區本洲產業園區本工一路25號
預約電話:07-6229800
資訊連結:台灣滷味博物館 官方網站
小編點評:一進廠內就可以聞到陣陣的滷汁香,果然滷味的精髓除了新鮮的食材外,滷汁秘方一定也是非常重要的關鍵,來這裡就絕對不能錯過「黃金蛋DIY」,製作過程大家都圍在一起很像在吃火鍋呢!
看部落客介紹:

教你如何製作和滷出好吃又Q彈的黃金蛋!
1.de-food台灣滷味博物館mu
圖片引用自 跟著歐拉玩GoGo
立即前往:跟著歐拉玩GoGo 遊記介紹


2.珍芳烏魚子見學工廠
本著對家業的傳承及台灣傳統之熱愛,擴大營業並設立工廠,創立「珍芳廠」品牌,實現扎根台灣,期望將「台灣烏魚子」行銷全世界,能夠成為代表台灣的漁產品。

2.a-ten588珍芳烏魚子見學工廠

圖片引用自 吃心絕對
服務項目:☑導覽 ☑DIY預約 ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票/預約制)
營業時間:週一~週日:9:30~12:00/14:00~16:30
服務地址:高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
預約電話:07-6229800
資訊連結:珍芳烏魚子見學工廠 官方網站
小編點評:烏魚子由於無法大量生產與機械化,一直都是傳統的高價位美食,來趟見學工廠,了解漁民們與工人的辛勞,有機會也不要錯過只有預約才能嚐到烏魚子風味餐盒的機會。
看部落客介紹:

什麼!有烏魚子口味的冰棒?
2.a-ten588珍芳烏魚子見學工廠mu
圖片引用自 吃心絕對
立即前往:吃心絕對 遊記介紹


3.彪琥台灣鞋故事館
有一間在巷子裡的工廠,堅持根留台灣做百年事業,堅持100% Made In Taiwan,堅持做一雙幫助人們健康的鞋子,堅持打造專屬台灣的精品品牌。

3.puhu彪琥台灣鞋故事館

圖片引用自 apple mary美食旅遊、親子部落格
服務項目:☑導覽 ☑DIY預約 ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票/預約制)
營業時間:週一~週日:9:00~18:00
服務地址:高雄市三民區民族一路335巷43-1號
預約電話:07-3892246
資訊連結:彪琥台灣鞋故事館 官方網站
小編點評:鞋子主題觀光工廠有彪仔與琥妹兩個可愛的吉祥物鎮館,處處都有大鞋子可以合影,8f更有個大型空中運動場,買完鞋後立馬到這邊來試試看吧!
看部落客介紹:

豐富足部健康知識,小小鞋子DIY
3.puhu彪琥台灣鞋故事館mu
圖片引用自 apple mary美食旅遊、親子部落格
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=屏東縣地區=


4.天明製藥農科觀光藥廠
天明製藥成立於1968年,結合46年製藥經驗,耗資10億建新廠,為全台灣最具規模最完整的「科學中藥博覽館」,企業秉持『存正心、做好藥、行好事』理念,介紹中醫藥文化,推廣遊客正確健康養生觀念。

4.天明製藥農科觀光藥廠

圖片引用自 官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(預約制)
營業時間:週一~週日:9:00~18:00
服務地址:屏東縣長治鄉德和村神農路3號
預約電話:08-7629666
資訊連結:天明製藥農科觀光藥廠 官方網站
小編點評:天明製藥可是台灣數一數二的中藥大廠,「阿通伯」就是在這裡做的!主要分為科學中藥博覽館與牛樟芝博覽館兩大區,要前往的客人不要忘了先預約。
看部落客介紹:

中藥百百種,依個人體質選擇最重要
4.天明製藥農科觀光藥廠mu
圖片引用自 Stella史黛拉❤Enjoy-life-❤
立即前往:Stella史黛拉❤Enjoy life ❤ 遊記介紹


5.萬寶祿酵素品牌文化館
萬寶祿酵素品牌文化館特殊的建築及生態景觀設計有別於一般的廠房,正如我們的產品,崇尚自然、健康與能量。有安排製程解說與廠區導覽,讓消費者更了解產品的安全性及功能性。

5.onepower萬寶祿酵素品牌文化館

圖片引用自 金蘋出版社
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(預約制)
營業時間:週一~週日:9:00~17:00
服務地址:屏東縣長治鄉德和村神農路17號
預約電話:08-7624988
資訊連結:萬寶祿酵素品牌文化館 官方網站
小編點評:整個園區非常廣大,附有科技感的綠意建築,來這一探酵素發酵的過程、了解台灣本土草藥及保健文化,還可以品嘗酵素蛋糕、酵素鳳梨酥,是個很棒的遊憩園區。
看部落客介紹:

綠意觀光工廠,你吃過酵素液與酵素冰淇淋嗎?
5.onepower萬寶祿酵素品牌文化館mu
圖片引用自 金蘋出版社
立即前往:金蘋出版社 遊記介紹


6.屏東觀光酒廠
屏東酒廠位內埔工業區,是全國生產紅標料理米酒最多的酒廠,廠區翠綠草原、環境清幽,附設產品推廣中心,歡迎到屏東觀光酒廠探索米酒類酒品生產過程及米酒料理各項用途相關知識。

6.屏東觀光酒廠

圖片引用自 羅賴把
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:8:30~16:00(除夕休)
服務地址:屏東縣內埔鄉建國路34號
預約電話:08-7781640
資訊連結:屏東觀光酒廠 官方網站
小編點評:台灣菸酒以「米酒」為主軸的觀光工廠,可豐富很多米酒相關用途與料理的相關知識,屏東酒廠地大,亦是個休憩的好地方,另外還可以看到已停產的玻璃瓶裝米酒文物。
看部落客介紹:

屏東的哪家觀光工廠內有碰仔店?
6.屏東觀光酒廠mu
圖片引用自 羅賴把
立即前往:羅賴把 遊記介紹


7.鮮饌道海洋食品文化館
第一座以鱈魚香絲為主題的海洋食品文化館,除了?觀四十多年來海產品的加工演進,文化館緊鄰大鵬灣國家風景區,是一個適合觀光、休閒、旅遊、教學、文化的地方。

7.jyfood鮮饌道海洋食品文化館

圖片引用自 官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:8:30~17:00(12:00~13:00午休)
服務地址:屏東縣林邊鄉成功路122號
預約電話:08-8752229
資訊連結:鮮饌道海洋食品文化館 官方網站
小編點評:屏東最海味的觀光工廠,自己DIY烤鱈魚香絲,吃起來一定分外美味!是當地非常熱門的景點,建議參觀前先預約,以便安排人員服務。
看部落客介紹:

選擇伴手禮的好去處,還可以玩釣魚遊戲喔!
7.jyfood鮮饌道海洋食品文化館mu
圖片引用自 翔子和柚子的故事館
立即前往:翔子和柚子的故事館 遊記介紹

以上圖文彙整自:台灣工廠自在遊、跟著歐拉玩GoGo、吃心絕對、apple mary美食旅遊、親子部落格、Stella史黛拉❤Enjoy life ❤、金蘋出版社、羅賴把、翔子和柚子的故事館。如有不妥請來信反應,將盡速撤除或希望合作之部落客也歡迎來信,謝謝。

☝最完整台灣觀光工廠整理☝

北部:宜蘭9間北北基17間桃園17間新竹苗栗10間
中部:台中12間彰化8間南投12間雲林8間
南部:嘉義12間台南21間高屏7間
東部離島:台東花蓮+外島11間


北部地區最熱門十間觀光工廠:敬請期待
中部地區最熱門十間觀光工廠:中部最文青
南部地區最熱門十間觀光工廠:敬請期待

☝更多吃喝玩樂情報☝
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【台南景點伴手禮】2017年最新版伴手禮!台南21間觀光工廠,全台最多!南部地區最夯景點,伴手禮、禮盒、交通、地址、時間、玩樂資訊攻略。

親子旅遊, 觀光景點, 南部景點, DIY行程, 台南觀光工廠, 南部觀光工廠, 台灣觀光工廠,106年最新觀光工廠

21間觀光工廠banner

2017年台南地區最新21間觀光工廠,最新完整的資料都在這裡!
台灣最多觀光工廠的地區就是台南啦!!在去年(2015年)新設不少觀光工廠呢,台南不只好好吃也好好玩~~
搭上近幾年最夯的文創手作風與經濟部推動傳統產業轉型的雙重效應下,直至105年初經濟處統計,全台灣已有130間通過認證的觀光工廠!不只結合傳統產業特色與專人導覽服務,亦可親身體驗也為特色之一,有別於遊山玩水奔走,觀光工廠有固定的活動空間,更適合親子同遊與DIY活動。
此系列文章除了集合通過認證的130間觀光工廠外,亦精選了幾間模式類似的景點加入介紹與統整。
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☝台南21間觀光工廠列表☝
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【Sonispa漾魅力音波體驗館】【台灣金屬創意館】【瓜瓜園地瓜生態故事館】【立康中草藥產業文化館】【宏遠紡織生態工業園】【康那香不織布創意王國】【港香蘭綠色健康知識館】【黑橋牌香腸博物館】【新百祿燕窩觀光工廠】【臺南.家具產業博物館】【隆田觀光酒廠】【麗豐微酵館】【天一中藥生活化園區】【台灣漢藥體驗學習館】【善化啤酒觀光工廠】【虹泰水凝膠世界】【和明織品文化館】【卡多利亞良食故事館】【腳的眼鏡足部科學體驗中心】【東和蜂文化觀光工廠】【TJCOS 台鉅美妝觀光工廠】


1.Sonispa漾魅力音波體驗館
皇尚以三十年外銷經驗,堅守品質與創新服務,可在音躍館體驗促進美膚的潔膚儀、美顏儀及消除痠痛的按摩儀,是您美膚最佳守護者;設有全國唯一室內戲鹽室及獨有鹽創商品,歡迎蒞臨體驗。
1.Sonispa漾魅力音波體驗館圖片引用自 *╮史特龍╭*關於旅行
服務項目:☑導覽 ☑DIY(只接團體) ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:全年:9:00~17:30
服務地址:台南市安南區科技一路8號
預約電話:0800-892889
資訊連結:Sonispa漾魅力音波體驗館 官方網站
小編點評:波音體驗館與夕遊都同屬皇尚集團,所以波音館內也有個隱藏版的小夕遊出張所,除了體驗高科技的保養儀器,也可一覽各種七彩的鹽製文創風小物。
看部落客介紹:

沙龍等級美膚體驗,屬於自己顏色的生日彩鹽
1.Sonispa漾魅力音波體驗館mu
圖片引用自 *╮史特龍╭*關於旅行
立即前往:*╮史特龍╭*關於旅行 遊記介紹


2.台灣金屬創意館
台灣金屬創意館位於台南永康,來這裡可看到金屬的無限可能,結合豐富的台南文化特色,並體驗金屬柔軟、有趣的一面,一覽板金產品製作過程。完整的製程及科技的設備,結合DIY教學與樂活休閒新體驗。

2.tmcm-no1台灣金屬創意館

圖片引用自 Annie’s Home
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票/預約制)
營業時間:週二~週日:9:00~11:00/13:30~16:00
服務地址:台南市永康區永科環路598號
預約電話:06-2036923#319
資訊連結:台灣金屬創意館 官方網站
小編點評:廠區戶外有不少造型可愛的裝置藝術,應該可以殺掉不少底片,全館採預約制,門票可全抵消費,搭配金屬DIY活動,不失為台南親子遊的好選擇!
看部落客介紹:

劍獅變形金剛,多種金屬DIY體驗
2.tmcm-no1台灣金屬創意館mu2
圖片引用自 Annie’s Home
立即前往:Annie’s Home 遊記介紹


3.瓜瓜園地瓜生態故事館
瓜瓜園地瓜生態故事館位於好山好水的新化區,在故事館內可以看到地瓜的品種、生態及如何將傳統農業結合創新技術培育出一條條安心美味的地瓜,想知道更多地瓜的知識,走一趟地瓜生態故事館就對了!

3.kky瓜瓜園地瓜生態故事館

圖片引用自 官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(併團)
營業時間:週一~週日:9:00~17:00
服務地址:台南市新化區中正路127巷31號
預約電話:06-5902966
資訊連結:瓜瓜園地瓜生態故事館 官方網站
小編點評:預約行程就可以當個小小農夫,自己挖地瓜、製作地瓜食品,體驗沾滿泥巴的雙手下農夫辛勞,結束行程後還有烤地瓜可以吃,真的是太棒了!
看部落客介紹:

地瓜好處多多,體驗一日農夫的踩地瓜樂趣
3.kky瓜瓜園地瓜生態故事館mu
圖片引用自 Nancy&Henry的成長日誌
立即前往:Nancy&Henry的成長日誌 遊記介紹


4.立康中草藥產業文化館
由生春堂醫藥集團創辦人鄭慶祥累積30餘年的製藥經驗,秉持科技、品質、服務三大經營方針,不斷追求卓越與創新,透過全面資源整合轉型升級,成為具國際水準的一流生技醫藥集團。

4.herbalmed立康中草藥產業文化館

圖片引用自 兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(預約制)
營業時間:週一~週日:8:00~17:30
服務地址:台南市永康區環工路29號
預約電話:06-2335356
資訊連結:立康中草藥產業文化館 官方網站
小編點評:傳統的藥廠除了可以買到各種品質優良的漢方藥品外,多樣化的DIY選項也是一大賣點(漢方中藥手工香皂、中草藥風情明信片、養生茶包製作…等),記得要先預約,不接受現場報名喔!
看部落客介紹:

痠痛藥劑大演變,多樣融合中藥的DIY體驗
4.herbalmed立康中草藥產業文化館mu
圖片引用自 兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌
立即前往:兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌 遊記介紹


5.宏遠紡織生態工業園
宏遠紡織生態工業園,是創新永續的綠色工廠,生產高科技環保機能布料與低碳無毒環保機能衣。擁有鑽石級綠建築,並利用廠區空地引進日本秀明農法,推廣永續農業。

5.everest宏遠紡織生態工業園

圖片引用自 官方網站/親子旅遊趣
服務項目:☑導覽 ☐DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票/預約制)
營業時間:週一~週五:9:00~16:00
服務地址:台南市山上區明和里256號
預約電話:06-5782561#6720、6266
資訊連結:宏遠紡織生態工業園 官方網站
小編點評:綠色建築式工廠讓人感覺很舒適,處處充滿著綠意,趕快來這裡一探有國際品質認證的布料專家吧!
看部落客介紹:

世界級綠色紡織廠,MIT出品品質有保障
5.everest宏遠紡織生態工業園mu
圖片引用自 親子旅遊趣
立即前往:親子旅遊趣 遊記介紹


6.康那香不織布創意王國
康那香不織布創意王國,是第一座以不織布產業為主題的觀光工廠,結合知識與互動科技,提供不織布相關與女性生理、嬰兒及老人照護知識之應用,是結合觀光、休閒、教學、文化之場所。

6.knhtour康那香不織布創意王國

圖片引用自 官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票/預約制)
營業時間:週二~週日:9:30~17:00
服務地址:台南市將軍區三吉里三吉66之1號
預約電話:06-7941573
資訊連結:康那香不織布創意王國 官方網站
小編點評:女性朋友有用”康乃馨”或”蘭韻”對這個觀光工廠名子一定不陌生,大半輩子都是跟它們一起度過的呢!想知道這些衛生用品是怎麼製做的嗎?康那香不織布創意王國告訴你。
看部落客介紹:

你知道衛生棉、尿布怎麼製作的嗎!?
6.knhtour康那香不織布創意王國mu
圖片引用自 Claire 簡單生活
立即前往:Claire 簡單生活 遊記介紹


7.港香蘭綠色健康知識館
遊客可經由與營養師互動可獲得終身受用的保健知識,參觀動線可看到產品製程及檢驗過程,DIY區可以品嚐產品;透過五感體驗了解健康產業,學習為自身健康把關。

7.biotanico.com港香蘭綠色健康知識館

圖片引用自 clear
服務項目:☑導覽(預約) ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週日:9:00~17:00(午休12:00~13:00)
服務地址:台南市新市區南科一路1號
預約電話:06-5052505
資訊連結:港香蘭綠色健康知識館 官方網站
小編點評:本身是間以漢方藥材為主的公司,館內提供不少養生概念與健康知識,尤其「養生飲品館」頗富質感,可坐下來點杯養顏美容的飲品好好放鬆休憩一下喔!
看部落客介紹:

選一杯適合自己的漢方茶、體驗DIY茶包的樂趣
7.biotanico.com港香蘭綠色健康知識館mu2
圖片引用自 clear
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8.黑橋牌香腸博物館
黑橋牌香腸博物館為兼具文化與休閒的產業博物館,藉由闡述台南府城在地文化與東西方肉品飲食文化等兩個主軸,以及寓教於樂的香腸嘉年華DIY體驗活動,讓遊客享受一趟知性而趣味的旅行。

8.blackbridge黑橋牌香腸博物館

圖片引用自 Yoyo&Alex’s繽紛生活!~
服務項目:☑導覽(預約) ☑DIY(預約) ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週二~週日:9:30~17:00/週一休館
服務地址:台南市南區新忠路2號
預約電話:06-2616990
資訊連結:黑橋牌香腸博物館 官方網站
小編點評:獨立的博物館空間寬敞,文物旁都有文字說明,就算沒有導覽員也可以輕鬆自助閱覽,1F販賣部的現烤香腸與香腸包子是愛吃的您不可錯過的美食。
看部落客介紹:

香腸飄香賣相好、古早味場景吸晴
8.blackbridge黑橋牌香腸博物館mu
圖片引用自 Yoyo&Alex’s繽紛生活!~
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9.新百祿燕窩觀光工廠
新百祿燕窩觀光工廠是國內第一座以燕窩為主題,並結合養生產業的知識分享與科技互動,讓消費者和遊客可以在寓教於樂的體驗下更瞭解食品安全及衛生環境的重要性,是您知性之旅的最佳選擇。

9.sblbio新百祿燕窩觀光工廠

圖片引用自 吃關關
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週二~週日:9:00~17:00(平日午休一小時)/週一休館
服務地址:台南市南區彰南里新和路40號
預約電話:06-2615959
資訊連結:新百祿燕窩觀光工廠 官方網站
小編點評:常常覺得為什麼燕窩都那麼貴,來一趟觀光工廠後就會收回這個想法,嚴格又精細的製作過程難怪有這個價值阿!另外這裡也是唯一可體驗燕窩DIY的地方喔!
看部落客介紹:

燕窩全部都是用燕子的口水做成的嗎?
9.sblbio新百祿燕窩觀光工廠mu
圖片引用自 吃關關
立即前往:吃關關 遊記介紹


10.臺南.家具產業博物館
家博館的成立讓更多人了解台灣家具產業之美,完整的展示環境將本質條件與歷史涵構統合在現代人的生活環境中,整體的展現以達到自然環境、歷史古蹟保存與增進現代人整體生活環境的目的。

10.臺南.家具產業博物館

圖片引用自 我們一家都是貓
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀
營業時間:週二~週日:10:00~17:00/週一休館
服務地址:台南市仁德區二仁路1段315巷50號
預約電話:06-2661193
資訊連結:臺南.家具產業博物館 官方網站
小編點評:館區蒐藏各種高品質與骨董級的家具,數量還不少,值得一遊!另外這裡也開設了「魯班學堂」木工教室,想製作高品質有設計感的木製家具,可以來看看。
看部落客介紹:

家具大集合,DIY質感檜木玫瑰花
10.臺南.家具產業博物館mu
圖片引用自 我們一家都是貓
立即前往:我們一家都是貓 遊記介紹


11.隆田觀光酒廠
本廠以「養生概念」為特色,於原有「養生酒文化園區」增加北蟲草文化及培養設施展示,應用至蟲草養生酒等商品,為全國唯一結合生物科技與製酒技術的「藥味養生觀光酒廠」。

11.隆田觀光酒廠

圖片引用自 阿辰瘋旅遊
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:全年:8:30~17:00(除夕休)
服務地址:台南市官田區中華路一段335號
預約電話:06-5791311#521/06-5794669
資訊連結:隆田觀光酒廠 官方網站
小編點評:隆田廠為台灣菸酒以藥酒為主要推廣產品的廠房,處處充滿著中藥釀酒香氣,想親自體驗北蟲草養生酒DIY的朋友,來這裡就對了!
看部落客介紹:

藥酒自己動手做,親子同遊好地方
11.隆田觀光酒廠mu
圖片引用自 阿辰瘋旅遊
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12.麗豐微酵館
麗豐微酵館位於台南市官田工業區,為臺灣第一家以【微生物發酵應用】主題的觀光工廠,並以「微酵」品牌產品,融合核心技術與在地化食材,塑造新商品及新品牌動力,以體驗行銷傳遞產品健康價值。

12.microfer麗豐微酵館

圖片引用自 假日農夫愛趴趴照
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:8:30~17:00/週一休館
服務地址:台南市官田區二鎮里工業路48號
預約電話:0800-882-789
資訊連結:麗豐微酵館 官方網站
小編點評:小編對酵素也就只了解到是對人體有益的而已,看來也要好好去參觀一番長知識了,DIY多達七大主題,皆有限定人數,想參加的朋友們記得要先預約。
看部落客介紹:

酵素應用知多少,多種好玩DIY任你選
12.microfer麗豐微酵館mu
圖片引用自 假日農夫愛趴趴照
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13.天一中藥生活化園區
天一中藥生活化園區位於台南官田的綠色大地,園區設計跳脫傳統中藥印象,採時尚文藝風格,透過五行、名醫軼事、趣味製程、時辰節氣和人生各階段的健康概念,讓民眾對預防醫學有更正確的觀念。

13.itenergy天一中藥生活化園區

圖片引用自 肉魯 旅行散策●私房景點●在地小吃
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:8:00~17:00/週四休館
服務地址:台南市官田區二鎮村工業路31號
預約電話:06-6985978#128/132
資訊連結:天一中藥生活化園區 官方網站
小編點評:文物區有個很好拍照的古代中藥鋪的廠景,若能再搭配服裝感覺自己就好像活在那時代一樣呢,並有許多中國節氣與中藥材的相關知識,販售部所販賣的「補給蛋」更是大大氣人,人手一顆還要打包。
看部落客介紹:

來買私釀藥膳補給蛋和酸梅湯嘍!
13.itenergy天一中藥生活化園區mu
圖片引用自 肉魯 旅行散策●私房景點●在地小吃
立即前往:肉魯 旅行散策●私房景點●在地小吃 遊記介紹


14.台灣漢藥體驗學習館
台灣漢藥體驗學習館位於台南市佳里區,是南部大型中藥材進口商,體驗學習館內介紹中藥材檢驗流程與節氣養生之重要性,以生活化的方式推廣中藥,以品嚐節氣燉品體驗養生,把學習與養生結為一體。

14.twk台灣漢藥體驗學習館

圖片引用自 親子旅遊趣
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲(預約) ☑停車場 ☐免費參觀(需門票/只接團體)
營業時間:週一~週五:9:00~17:00/六、日休館
服務地址:台南市佳里區嘉福里115-1號
預約電話:06-7220646
資訊連結:台灣漢藥體驗學習館 官方網站
小編點評:台南以漢方藥材轉型的觀光工廠還不少,目前就第四間了呢!但只接受團體預約,親朋好友趕快組團揪一揪,有機會可以吃到特別準備的24節氣健康餐點喔!
看部落客介紹:

中國24節氣與養生概念知多少?
14.twh台灣漢藥體驗學習館mu1
圖片引用自 親子旅遊趣
立即前往:親子旅遊趣 遊記介紹


15.善化啤酒觀光工廠
善化啤酒廠秉持公司願景:追求卓越品質、提供滿意服務、善盡社會責任的經營理念,並為敦親睦鄰及回饋廣大消費者,成立觀光工廠,為南臺灣打造一個休閒遊憩、寓教於樂的觀光勝地。

15ttl善化啤酒觀光工廠

圖片引用自 ~蘋果愛玩耍~
服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:9:00~17:00(除夕休)
服務地址:台南市善化區成功路2號
預約電話:06-5838511#431
資訊連結:善化啤酒觀光工廠 官方網站
小編點評:善化廠主要生產「台灣啤酒」,也是台灣菸酒唯一以啤酒為主題的觀光工廠,廠區處處可見啤酒相關物品的身影,也很推薦來這裡用餐,美食搭配新鮮生啤酒,人生一大樂事!
看部落客介紹:

台灣最新鮮產地直送的台灣啤酒低加拉!!
15ttl善化啤酒觀光工廠mu
圖片引用自 ~蘋果愛玩耍~
立即前往:~蘋果愛玩耍~ 遊記介紹


16.虹泰水凝膠世界
虹泰水凝膠世界分為水凝膠知識館與戶外水凝膠公仔花園,廣泛介紹水凝膠於醫療器材、保健器材與醫美保養等方面的應用,由觀光導覽中分享正確的醫學保健常識,幫助每一個人能擁有健康美麗的人生。

16.hometech虹泰水凝膠世界

圖片引用自 mimi韓 行攝足跡
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:9:00~17:00(午休一小時)/週一休館
服務地址:台南市仁德區中正路3段523巷116號
預約電話:06-2724880
資訊連結:虹泰水凝膠世界 官方網站
小編點評:水凝膠用處竟然這麼多,若沒有來此了解還不知道,當然也不要忘記自己手作DIY公仔回家做紀念~。
看部落客介紹:

自己製作水凝公仔,進入水凝的神奇世界
16.hometech虹泰水凝膠世界mu
圖片引用自 mimi韓 行攝足跡
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17.和明織品文化館
2014年成立「和明織品文化館 HMTM」,民眾可藉由參觀實際的生產線搭配紡織知識的相關介紹,體會一塊布的產生,是紗線間縱橫編織的結果,不但是許多人汗水的結晶,更需要時間的累積,才得以淬煉出美麗的布面圖案!

17.hermin和明織品文化館

圖片引用自 O型腿阿罵
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週二~週日:9:00~18:00/週一休館
服務地址:台南市七股區大埕里189號(坤進廠)
預約電話:06-7875288
資訊連結:和明織品文化館 官方網站
小編點評:整個環境優雅有質感,感覺就像是個複合式的咖啡廳,若不打算DIY,這裡也是個很優質的休憩地之一,亦可遊覽台灣紡織的特色魅力。
看部落客介紹:

染布、拼布體驗課程,咖啡香配原野風情好舒暢
17.hermin和明織品文化館mu
圖片引用自 O型腿阿罵
立即前往:O型腿阿罵 遊記介紹


18.卡多利亞良食故事館
位於台南市後壁區,台一線省道旁的卡多利亞良食故事館,是一間專門製作美味便當/團膳觀光工廠,主要成立的目的在推廣食品安全教育,提供寓教於樂的觀光休憩空間。輕鬆體驗相關的活動,從中學習到我們的企業理念,貫徹卡多利亞的品牌精神。

18.cadozea卡多利亞良食故事館

圖片引用自 阿春仔in台南
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲(預約) ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週二~週日:9:00~17:00/週一休館
服務地址:台南市後壁區後壁里42之27號
預約電話:06-6873480
資訊連結:卡多利亞良食故事館 官方網站
小編點評:食物系的觀光工廠小編最喜歡了!卡多利亞良為台南的營養午餐霸王,號稱所有人學生時代都有吃過他們供應的餐點,2015年才開放的觀光工廠,怎麼能錯過呢!超級推薦自助午餐吃到飽,只要$299物超所值。
看部落客介紹:

團膳業轉型,號稱全台「最好吃」的觀光工廠!
18.cadozea卡多利亞良食故事館mu
圖片引用自 阿春仔in台南
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19.腳的眼鏡足部科學體驗中心
「腳的眼鏡」足部科學體驗中心(紅崴觀光工廠) 坐落於台南市安南科技工業園區,是全國首創,融入五足共和概念的觀光工廠,華麗壯闊的紅崴集團全球營運總部,讓您一進門隨即被乾淨明亮的大廳所吸引。藉由深入淺出的知識引導,讓您輕易掌握足部健康知識,乃至於全身的養生要道。

19.goodarch2u腳的眼鏡足部科學體驗中心

圖片引用自 官方網站
服務項目:☑導覽(預約) ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(預約制)
營業時間:週一~週五:9:30~17:30/ 六、日休館
服務地址:台南市安南區鹽田里工業一路23號1樓
預約電話:06-2380713#267/316
資訊連結:腳的眼鏡足部科學體驗中心 官方網站
小編點評:腳ㄚ相關知識的觀光工廠又來了!上次介紹過宜蘭的台灣足鞋健康知識館,南部的朋友就來這裡了解知識吧,我們的雙腳真的是非常的重要,得好好愛護才行。
看部落客介紹:

腳丫學問多多,不一樣的科技新體驗
19.goodarch2u腳的眼鏡足部科學體驗中心1
圖片引用自 官方網站
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20.東和蜂文化觀光工廠
東和蜂文化觀光工廠為南台灣第一家將蜂文化結合休憩、觀光的觀光工廠,提供遊客視覺、觸覺及味覺的饗宴。由認識東和蜂業說起,到蜂蜜的文化、蜂蜜的生產及相關知識等,讓您完整了解「蜂文化」!

20.thbc東和蜂文化觀光工廠

圖片引用自 台南三口組=小白龍+娜媽+費
服務項目:☑導覽(預約) ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(試營運期間免費/預約制)
營業時間:週一~週日:10:00~18:00(週三休館)
服務地址:台南市安南區鹽田里工業一路23號1樓
預約電話:06-6800773
資訊連結:東和蜂文化觀光工廠 官方網站
小編點評:2015新開幕的觀光工廠!除了蜜蜂文化導覽外,亦可親自體驗親自採蜜的樂趣,目前式營運期間免費參觀中,朋友們得好好把握時間。
看部落客介紹:

與蜜蜂近距離接觸,採蜜樂趣多
20.thbc東和蜂文化觀光工廠mu
圖片引用自 台南三口組=小白龍+娜媽+費
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21.TJCOS 台鉅美妝觀光工廠
台鉅企業在累積了卅餘年全球彩妝經驗後,於2013年回到故鄉,建造全台第一座美妝主題觀光工廠。秉持其卓越生技專業,以草本為基礎,不斷研發多項高品質化妝品,提供消費者五感兼備的時尚體驗。

21.TJCOS-台鉅美妝觀光工廠

圖片引用自 賴小花與kimi哥的團體人生
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:9:00~17:00(週二休館)
服務地址:台南市仁德區中正路三段587號
預約電話:06-2052013
資訊連結:TJCOS 台鉅美妝觀光工廠 官方網站
小編點評:同樣為2015年新設觀光工廠,女性朋友會為之瘋狂的觀光工廠,化妝品種類齊全,爸爸跟小朋友可以去參觀導覽和DIY活動,媽媽直接在販賣部採購一籃接著一籃
看部落客介紹:

美麗自己動手做,蝸牛保濕精華液、紫潤護唇膏DIY
21.TJCOS-台鉅美妝觀光工廠mu
圖片引用自 賴小花與kimi哥的團體人生
立即前往:賴小花與kimi哥的團體人生 遊記介紹

以上圖文彙整自:台灣工廠自在遊、*╮史特龍╭*關於旅行、Annie’s Home、Nancy&Henry的成長日誌、兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌、親子旅遊趣、Claire 簡單生活、clear、Yoyo&Alex’s繽紛生活!~、吃關關、我們一家都是貓、阿辰瘋旅遊、假日農夫愛趴趴照、肉魯 旅行散策●私房景點●在地小吃、~蘋果愛玩耍~、mimi韓 行攝足跡、O型腿阿罵、阿春仔in台南、台南三口組=小白龍+娜媽+費、賴小花與kimi哥的團體人生。如有不妥請來信反應,將盡速撤除或希望合作之部落客也歡迎來信,謝謝。

☝最完整台灣觀光工廠整理☝

北部:宜蘭9間北北基17間桃園17間新竹苗栗10間
中部:台中12間彰化8間南投12間雲林8間
南部:嘉義12間台南21間高屏7間
東部離島:台東花蓮+外島11間


北部地區最熱門十間觀光工廠:敬請期待
中部地區最熱門十間觀光工廠:中部最文青
南部地區最熱門十間觀光工廠:敬請期待

☝更多吃喝玩樂情報☝
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還想玩更多?不論是國內、國外的遊遊地點,還是出國應該注意什麼細節、行李清單整理等大小事,都幫你整理好囉~
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【台中景點伴手禮】2017年最新版伴手禮!中部最夯12個景點,伴手禮、禮盒、交通、地址、時間、玩樂資訊攻略。

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12間觀光工廠

盤點2017年台中市最新12間觀光工廠,最新完整的資料都在這裡!
搭上近幾年最夯的文創手作風與經濟部推動傳統產業轉型的雙重效應下,直至105年初經濟處統計,全台灣已有130間通過認證的觀光工廠!不只結合傳統產業特色與專人導覽服務,亦可親身體驗也為特色之一,有別於遊山玩水奔走,觀光工廠有固定的活動空間,更適合親子同遊與DIY活動。
此系列文章除了集合通過認證的130間觀光工廠外,亦精選了幾間模式類似的景點加入介紹與統整。
↓↓台中市的觀光工廠到底有哪些呢?趕快來看看↓↓

 

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快訊:【傳說對決】城市巡迴賽第一季總冠軍誕生 挺進 GPL 挑戰世界大賽資格

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☝台中12間觀光工廠列表☝

1.台灣味噌釀造文化館
台灣第一座【味噌釀造文化館】館內館外展示釀造文化精神,味噌知性之旅可以了解味噌歷史、工法、種類、食用與保存,透過DIY味噌與手工皂體驗釀造樂趣,製作屬於自己的味噌。
1.台灣味噌釀造文化館
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週二~週六:9:00-17:00/每週一休館。
服務地址:台中市豐原區三村里西勢路701號
預約電話:04-25320279
資訊連結:台灣味噌釀造文化館官方網站
小編點評:這味噌文化館除了免費品嚐幸福味噌湯外,最重要的當然少不了DIY的味噌製作,尤其是紅麴口味的味噌這風味更是特殊在市面上尤其少見(廠內可買的到),跟著導覽人員講解並隨著味噌釀造的香氣,那氛圍尤其讓人感覺輕鬆。
看部落客介紹:
了解味噌文化,自己DIY手作味噌,3個月後就可以吃嘍!
mus味噌釀造博物館DIY
圖片引用自 nini and blue的玩樂食記
立即前往:nini and blue的玩樂食記看介紹


2.台灣氣球博物館
館內規劃了豐富的知識之旅、好玩的DIY活動與氣球遊戲。您知道氣球是如何做出來的嗎?氣球為什麼會有捲嘴?氣球為什麼要放進烘衣機?氣球要怎樣印刷?有趣的答案就在這裡!
2.台灣氣球博物館

圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(一律只接受線上預約/需門票)
營業時間:週一~週日:9:00-17:00/平日一~五12:00-13:00午休。
服務地址:台中市神岡區大豐路5段505號
預約電話:04-25284525
資訊連結:台灣氣球博物館官方網站
小編點評:這是台灣最後一個也是目前台灣唯一一個氣球工廠,人見人愛的氣球,搭配活潑的導覽與親子DIY活動,相信每個小朋友都可以滿載而歸,但特別提醒一定要先線上預約,不要大老遠而來卻撲空喔!
看部落客介紹:

小朋友的最愛,氣球的天堂,親子DIY好去處
2.台灣氣球博物館mu1
圖片引用自 天生寶家族
立即前往:天生寶家族看遊記介紹


3.張連昌薩克斯風博物館
薩克斯風有天鵝般優雅的外型,還有『魔鬼般』具穿透力的聲音,全台灣唯一「張連昌薩克斯風博物館」,親自感受製程繁瑣、簡易吹奏,及DIY體驗。
3.lc-saxophone張連昌薩克斯風博物館
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲(咖啡廳) ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週日:9:00-17:00
服務地址:台中市后里區公安路330之1號
預約電話:04-25562363
資訊連結:張連昌薩克斯風博物館官方網站
小編點評:沒想在后里地區竟然藏著一間這麼厲害的觀光工廠,喜歡薩克斯風或是有在學音樂的人,來這裡一定會很有感覺,是個充滿人文風氣與音樂陶冶的好地方,來后里可以來順遊一下,體驗台灣揚名國際的薩克斯風魅力!
看部落客介紹:

后里薩克斯風,DIY音孔蓋鑰匙圈,與世界音樂接軌
3.張連昌薩克斯風博物館mu1
圖片引用自 走走停停,小燈泡在旅行
立即前往:走走停停,小燈泡在旅行遊記介紹


4.順天堂觀光工廠
「順天堂集團」推出知性養生之旅,讓大家親身一探科學中藥製造的真面貌,漢方諮詢師針對時下的養生議題與遊客互動,還有免費試吃試飲的活動,讓遊客在旅程中體驗漢方養生的新樂趣。
4.sunten順天堂觀光工廠
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☐DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(只接受15人以上團體參觀,不開放散客)
營業時間:週一~週日:9:00-17:00
服務地址:台中市工業區42路16號
預約電話:0800-070199
資訊連結:順天堂觀光工廠官方網站
小編點評:順天堂可是國內製藥數一數二的大廠,其館內一定很多可以增長中醫知識的相關文物,但只能團體預約才能參觀有點可惜,那麼下次就揪團15人以上再前往好了!
網友分享:

順天堂漢方養生園區精華片段



5.意得客超導熱奈米博物館
創立於1978年,專研於電熱研發,將科技運用在人造衛星而成立國內第一家博物館,讓各界人士了解科技運用進而達到環保減碳,低電磁波,由淺入深導覽解說,開放DIY教學及觀摩,進而達到寓教於樂。
5.heatact意得客超導熱奈米博物館
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(散客免費、團體請洽詢)
營業時間:週一~週五:9:00-17:00(12:00-13:00休息)
服務地址:台中市大肚區沙田路3段245巷83號
預約電話:04-26990189
資訊連結:意得客超導熱奈米博物館官方網站
小編點評:科技型的觀光工廠,感覺就有點像小型的科博館一樣!包含:太空衛星區、養生健康區、電熱劇場區、DIY實驗區、奈米透明電熱、遠紅外線三溫暖區、遠紅外線地板暖房區、食衣住行區、農工乾燥區、美容等,雖然不大但五臟俱全,收穫滿滿。
看部落客介紹:

你知道嗎? 珊瑚和奈米科技有極大的關係 , 不能沒有它!!
5.意得客超導熱奈米mu
圖片引用自 佑佑皮皮.home
立即前往:佑佑皮皮.home遊記介紹


6.鞋寶觀光工廠
每雙鞋背後都蘊藏著一段美麗的故事…到鞋寶觀光工廠追尋台灣鞋業風光歲月痕跡、感受傳統與科技製鞋工藝、MIT鞋品檢測、體驗客製量腳,深度認識台灣好鞋,一同進入鞋子探索的豐富殿堂。
6.shoeswonderland鞋寶觀光工廠
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週日:9:30-17:00(每月最後一週週二為固定休館日)
服務地址:台中市西屯區工業區八路11號
預約電話:04-23590112#116
資訊連結:鞋寶觀光工廠官方網站
小編點評:在這裡可以手作拼貼鞋子與DIY鞋子造型的鑰匙圈,DIY的時間可能會比較長,但園區很貼心的有咖啡吧,小朋友在認真製作的同時,父母可以到餐飲區稍作休息。看到部落客的精彩介紹,小編都想趕快安排時間去拼貼勃肯鞋了!
看部落客介紹:

自己DIY,製作獨一無二的鞋子
6.鞋寶觀光工廠mu1
圖片引用自 拉拉 隨性 隨意 走走看看
立即前往:拉拉 隨性 隨意 走走看看遊記介紹


7.寶熊漁樂館
全球知名釣具品牌「okuma」寶熊漁具所成立亞洲第一家釣具觀光工廠,延續企業「創造釣魚休閒生活的樂趣」使命,提供釣魚知識、釣具介紹與結合觀光旅遊,成為最具寓教「漁」樂的釣魚殿堂。
7.okumamuseum寶熊漁樂館
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:9:30-17:00/週一公休
服務地址:台中市潭子區中山路三段11號
預約電話:04-3501-3338
資訊連結:寶熊漁樂館官方網站
小編點評:寶熊內有許多電子式的互動模式,都是不需要準備實際釣具就可以輕鬆體驗的,是非常適合大人小孩同遊的觀光工廠,搞不好也可以培養出小孩們的興趣,若是喜歡釣魚的朋友來此,那根本就是天堂了,許多高級的釣具在此也可以採購喔!
精彩影片:

釣魚體驗-冠軍任務

看部落客介紹:

來寶熊釣魚嘍!海洋劇場、動感快艇、釣魚體驗
7.寶熊漁樂館台中觀光工廠mu
圖片引用自 nini and blue的玩樂食記
立即前往:nini and blue的玩樂食記介紹


8.台中觀光酒廠
台中酒廠環境優美,小橋流水、綠樹成蔭,廠區規劃為自由參觀景點區及生產區,綠地面積約10公頃,以庭園造景為主,並結合廠區內有「酒文物館」,可一覽酒文物及歷史具有文化氣息,歡迎預約導覽及參加DIY體驗課。
8.TTLTC台中觀光酒廠
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:每日:9:00-17:00(除夕、初一、初二不開放)
服務地址:台中市西屯區協和里工業28路2號
預約電話:04-23501318#430、452
資訊連結:台中觀光酒廠官方網站
小編點評:台中酒廠為台灣菸酒公司所屬旗下一個酒廠之一,到廠區就可以聞到陣陣釀造酒香,搭配預約導覽就可以來一場品酒的饗宴,深度了解釀酒的過程,另外產品託廣中心內也有許多不錯的商品可以選購。
看部落客介紹:

台中酒廠 園區介紹



9.老樹根魔法木工坊
老樹根魔法木工坊設有DIY手動館、木偶體驗館、樂活木工館、木藝驚奇館、木頭鳥咖啡館及冰淇淋館,加上景觀遊具區、土埆厝三合院、獨角仙小棧及阿嬤的菜園等,適合親子體驗木頭、玩木頭、彩繪木頭,是處處充滿夢想與驚奇的樂園。
9.mutouwood老樹根魔法木工坊
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲(咖啡館) ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:9:00-17:30(一般民眾僅開放六、日與國定假日/平日開放團體預約參觀)
服務地址: 台中市南區樹義路63號
預約電話:04-22628621
資訊連結:老樹根魔法木工坊官方網站
小編點評:環境清幽,感覺就像城市中的小小花園,DIY小至鑰匙圈大致木板凳,這裡通通都有,既然來了就不要錯過可以帶回自己做的木製品回家的機會,在專人指導下,相信會很有成就感喔!
看部落客介紹:

台中都市木頭樂園,DIY木製品,綠意小屋
9.老樹根魔法木工坊mu
圖片引用自 小兔小安旅遊札記
立即前往:小兔小安旅遊札記


10.阿聰師糕餅文化館
阿聰師芋頭文化館位於台中市大安區,是全台灣唯一一家芋頭觀光工廠,結合當地產業文化與旅遊新型態,讓遊客能開心遊園的好去處,透過DIY親手體驗做餅的樂趣外,以傳承在地產業文化的好地方。
10.o-nongs阿聰師糕餅文化館
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(請三天前預約)
營業時間:週一~週日:8:00-17:00
服務地址: 台中市大安區福興里興安路168號
預約電話:04-26711477
資訊連結:阿聰師糕餅文化館官方網站
小編點評:阿聰師一直都是很受喜愛的觀光工廠,有的吃、有的做、也有的玩,尤其是以芋頭為主的素食餐廳網路好評聲浪高,記得去前也要先預約(有分餐點與DIY)以便人員安排。
看部落客介紹:

芋頭酥、糕餅DIY,滿足吃喝玩樂的欲望!
10.阿聰師糕餅文化館mu
圖片引用自 養豬團的尋寶地圖
立即前往:養豬團的尋寶地圖遊記介紹


11.台灣印刷探索館
「臺灣印刷探索館」為全臺灣第一個印刷產業觀光工廠,有著全臺灣最大的書,更是第一個開放統一發票印刷製程讓大朋友、小朋友一窺究竟、寓教於樂的好去處。我們秉持著產業傳承與啟發教育的初衷,透過互動體驗的遊戲方式,期望把印刷的美好呈現給大家。
11.ppmof台灣印刷探索館
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(預約制/需門票)
營業時間:週二~週日:9:00-17:00/週一休館
服務地址: 台中市大里區中興路一段288號
預約電話:04-24951001
資訊連結:台灣印刷探索館官方網站
小編點評:由於是印製統一發票的地方,不開放給未預約的客人,所以請一定要預約!在這裡可以了解尚未有電腦時如何排版與印刷,搭配專人導覽,一覽台灣印刷歷史。
看部落客介紹:

探索印刷的奧妙,統一發票怎麼來的。
11.台灣印刷探索館mu11.台灣印刷探索館mu2
圖片引用自 Ellis’s不Log
立即前往:Ellis’s不Log遊記介紹


12.木匠兄妹
用體驗活動、設計思維開啟工藝「木」。將傳統的夕陽產業注入新設計、新思維與創意,Wood can do it!跟著木匠兄妹來體驗木製手作的溫暖觸感。
12.carpenter木匠兄妹
圖片引用自官方網站
服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:9:00-17:00(后里本館)
服務地址:台中市后里區舊圳路4-12號
預約電話:04-25590689
資訊連結:木匠兄妹官方網站
小編點評:木匠兄妹的商品相信大家都不陌生,在誠品或是百貨公司都可以看到專櫃販售木製商品,但木製品果然還是要本館親手製作才有感覺,另外木匠也推出不少多樣化的套裝行程可以參考,有的吃又有的玩,小編也很喜歡木製小物,感覺就是比其他材料有溫度,是吧!
看部落客介紹:

親子同遊敲敲打打,台中后里木製品DIY
12.木匠兄妹mu
圖片引用自 nini and blue的玩樂食記
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【桃園蛋糕 推薦】在地人必推10大好吃蛋糕店!網路伴手禮名店、團購第一精選!

桃園縣市 蛋糕店推薦、糕餅店。結婚蛋糕、生日蛋糕、客製化蛋糕、慶生蛋糕、多樣蛋糕、卡通蛋糕

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圖片引用自香草蛋糕舖 官方網站
蛋糕這個美好又罪惡的事物,是女孩兒最愛的夢幻逸品。雖然我們很會買很會吃、到處買到處吃,但是,妳知道蛋糕的秘密嗎?剛好趁此機會了解一下關於蛋糕的組成及分類吧~另外加碼推薦桃園在地人大推必吃的5大蛋糕店,光看照片口水就直流了!不論是到新北市玩必帶的伴手禮,就連相揪團購也超值得~噢~~太罪惡了!
桃園推薦 5 大美味蛋糕店

 

佳樂蛋糕

人氣主打:波士頓派、草莓乳酪派、草莓桑堤
電話:03-333-5339
地址:桃園市民生路124號
官網:佳樂蛋糕 官方網站
部落客推薦:曼曼說故事 佳樂草莓乳酪派
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香草蛋糕舖 Vanilla Pastry House
人氣主打:抹茶生乳捲、抹茶焦糖、咖啡栗子
電話:03-334-9020
地址:桃園市民族路 193 號
官網:香草蛋糕舖 官方網站
部落客推薦:樂活的大方 好吃的手工蛋糕
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NAKANO甜點沙龍人氣主打:甜工藝甜點三層架、巧克力蛋糕
電話:0975-162-570
地址:桃園市新埔六街40號
官網:NAKANO甜點沙龍 官方網站
部落客推薦:NAKANO 甜點沙龍禮盒‧女孩們的超華麗下午茶!
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Hidden Dream 嚐夢甜點人氣主打:手工千層焦糖酥派、藍莓塔、巧克力蛋糕
電話:03-336-0610
地址:桃園市桃園區民光路129號
官網:嚐夢甜點 官方網站
部落客推薦:低調隱藏法式甜點 手工千層焦糖酥派(開箱)
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透明烤箱烘培工作坊人氣主打:生乳酪蛋糕、玫莓粉紅佳人
電話:03-4951-518
地址:桃園市中壢區環西路二段300巷32之6號
官網:透明烤箱 官方網站
部落客推薦:冷凍宅配美食『透明烤箱』生乳酪
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蛋糕的種類

一般我們所稱的蛋糕,包含許多種類,但以比較專業的角度來分,可分為三大類:

一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake):

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圖片引用自肉桂打噴嚏 魔鬼蛋糕

基本材料如:麵粉、糖、油、蛋、奶水等,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。如:鬆糕、奶油巧克力蛋糕、大理石蛋糕、魔鬼蛋糕等。麵糊類蛋糕依油脂含量多寡可分為:
1.輕奶油蛋糕:
油脂含量最低30%,最高60%,泡打粉使用量為4-6%,糖量大於100%,鹽2-3%左右,蛋則隨著糖量增加而增加,如:白奶油蛋糕、魔鬼蛋糕等 。
2.重奶油蛋糕:
油脂含量最低40%,最高100%,泡打粉使用量0-2%,糖量小於或等於100%,如:白色重奶油蛋糕、大理石蛋糕等。
3.水果蛋糕:
最常使用以乾果類製作,如:葡萄乾、黑棗、松子、核桃仁,或以新鮮水果裝飾。

 

二、乳沫類蛋糕(Foam Type Cake):

IF

圖片引用自Eliner廚房 檸檬天使蛋糕

是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。如:海綿蛋糕、天使蛋糕等。乳沫類蛋糕可分以下兩種:
1.蛋白類(Meringue Type):
如天使蛋糕,以蛋白打發為主體,蛋白約為45-48%,低筋麵粉15-17%,細砂糖為35-36%,鹽0.4%,塔塔粉0.6%。此類成品,顏色潔白,產品鬆軟,配方內不使用任何油脂和化學膨大劑,內部顏色潔白,又名天使蛋糕。
2.海綿類(Sponge Type):
使用全蛋或蛋黃加全蛋混合,作為蛋糕組織和膨大來源,可添加液體油,因為組織鬆軟而有彈性,所以又稱海綿蛋糕。市售海綿蛋糕有瑞士捲(Swiss Roll)、蜂蜜蛋糕(Honey Cake)都屬於此類的產品。

 

三、戚風類蛋糕(Chiffon Cake):

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圖片引用自Phuny美食 葛雷伯爵戚風蛋糕

它混合了麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類的質地和顆粒,具有濕潤和柔軟的口感,一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。戚風類蛋糕最大的特點是水份充足,組織鬆軟,很受消費大眾喜愛,可作為鮮奶油蛋糕或冰淇淋蛋糕等。

三者比較:
以組成構造來看,戚風類蛋糕最膨鬆,海綿類蛋糕中等,麵糊類蛋糕口感較為密實。口感上,戚風蛋糕吃起來較綿密,麵糊類蛋糕比較扎實,海綿類蛋糕則較為中庸。


製作的重點:

A、麵糊類蛋糕:
它一般第一步驟是將油和糖混合打發,再拌入其他的材料,也有將油和麵粉先混合打發,再拌入其他材料。 但用粉油拌合法有一個製作條件:油和麵粉的比例必須超過60%,也就是100克的麵粉要有60克的油量來搭配。
B、乳沫類蛋糕:
海綿蛋糕製作重點在於全蛋(或蛋黃)和糖最好隔水加熱到30~40度,用打蛋器將蛋和糖混合打至濃稠且顏色發白才算好。天使蛋糕只用到了蛋清,蛋清只要打至濕性發泡就好,不可打得太發。 否則不但膨脹效果不好,而且在拌入乾粉時也不易吃勻。分蛋海綿和天使蛋糕在出爐後要倒扣放涼後方可脫模。
C、戚風類蛋糕:
蛋黃和蛋清要徹底分離,蛋清接觸的工具必須乾淨且無油無水。蛋清打至出現細泡方可分三次加入糖,並要打至乾性發泡。模具不需塗油抹粉,且出爐後要倒扣放涼方可脫模。

圖片引用自apline(小天)

各種蛋糕

大家常常會把戚風跟海綿搞混,因為很多麵包店都把小戚風標示成為海綿蛋糕,或是取一些比較好吃的名字。那他們到底是哪裡不同呢?

我們要先從海綿蛋糕跟法式海綿蛋糕開始說起。大家的認知裡,這都是乳沫類作法,一樣都是將蛋黃跟所有材料混合成為麵糊,再拌入打發的蛋白霜。其實差別就在於油脂!

海綿蛋糕 (sponge cake)
一個真正的海綿蛋糕事實上不添加任何的脂肪,唯一的脂肪來源只有蛋黃中的脂肪。蛋則是分蛋式打發
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法式海綿蛋糕 (genoise)
雖然發源地是在義大利,但很多法國甜點都是以這個蛋糕為基礎,所以很多書裡面還是稱它為法式。他跟海綿蛋糕最大的差別就是他有加了澄清奶油 (clarified butter)。另外蛋的處理方式是全蛋式打發,通常會隔水加熱,偶爾也會另外多添加蛋黃。不過,不管全蛋還是分蛋打發,結構基本上是一樣的。所以我才會說最大的差別在於澄清奶油。以上這兩種蛋糕主要用途都不是拿來單吃喔,所以你做了海綿蛋糕覺得他吃起來很乾,這是正常的,因為這兩種蛋糕不是這樣吃的。他主要是拿來切片作組合蛋糕的,而且厚度不會很厚,蛋糕體還需要浸糖漿。而這樣做的原因是他比較堅固,可以疊很多層,並且中間可夾奶油霜和很多內餡也不會塌。
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圖片引用自法式海綿蛋糕

 

戚風蛋糕 (chiffon cake)
戚風蛋糕則是介於上面兩者之間,通常是分蛋式打發,而且油脂添加的是液態油,譬如說沙拉油。並且大多食譜都會添加膨脹劑,也就是泡打粉。因為油使用的是液態油,所以戚風即使冰了也不會變硬,所以如果內餡或表層是需要冷藏的,那一定要用戚風蛋糕。舉例來說,鮮奶油蛋糕就一定要用戚風作基底,因為我們都知道鮮奶油必須要冷藏。另外像是內餡用卡士達醬之類的有含蛋和牛奶的餡料當然也勢必要用戚風來製作,才能進冰箱。
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圖片引用自戚風蛋糕

 

天使蛋糕 (angel food cake)
他跟海綿蛋糕非常類似,沒有添加油脂,連蛋黃都不放,所以可以保持純白的顏色。傳統的是連液體也不會放,蛋白霜打好後直接把粉類篩入後攪拌。但台式天使蛋糕大多是拿戚風蛋糕去掉蛋黃而已,油水還是照加,所以吃起來還是濕潤柔軟。
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圖片引用自檸檬天使蛋糕

 

磅蛋糕 (pound cake)
傳統磅蛋糕是以各一磅的糖,麵粉,奶油,蛋來製作的所以叫做磅蛋糕。是先將糖和奶油打發後加入蛋液跟粉類的作法。奶香很重且結構堅固,雖然可作組合蛋糕,但他其實比較單吃,頂多淋個醬,或佐糖煮水果。因為沒加液體的關係,吃起來會比戚風乾一些,但相較於海綿蛋糕,磅蛋糕算是很潤了。
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圖片引用自檸檬磅蛋糕


資料來源:Pinch My Belly

蛋糕製作原理

一、主要材料:

麵粉,糖,鹽,油脂,蛋,奶水,及化學膨大劑

二、材料分類:

1.乾性材料:麵粉,糖,奶粉,發粉,鹽,可可分
2.濕性材料:蛋,奶水,糖漿
3.柔性材料:油脂,糖,膨大劑,蛋黃
4.韌性材料:麵粉,奶粉,鹽,可可粉,蛋白

755e5cb52994249a6f35abae8550de261476704986原圖:網路

三、材料選用:

1.麵粉:蛋糕之組織及結構體主要材料,一般採用低筋粉,但水果蛋糕或SP蛋糕可用高筋粉

2.糖:使蛋糕甜,色香味,柔軟,保水濕潤,一般用細糖為主,可少量添甜糖漿

3.油脂:具潤滑麵糊,柔軟蛋糕及增甜入口性固體油脂能融合大量空氣,所以麵糊類蛋糕選用熔點38~42℃之固體油脂為宜,乳沫類及戚風類選用沙拉油為宜

4.蛋:提供色、香、味,體積膨大及營養,最常用雞蛋

5.奶水:調整蛋糕外表之顏色、香氣、營養,常用脫脂奶粉加水以1:9(水)調成使用,亦可用奶水

6.膨大劑:產生CO2使產品膨大,組織鬆軟,一般用雙重反應之發粉,但巧克力蛋糕香蕉蛋糕等酸性較高,選用小蘇打代替為宜

7.鹽:選用精鹽,用量不宜大於3%

8.塔塔粉:為酸性鹽可中和蛋白鹼性,增強韌性

四、蛋糕膨脹的原理

1.攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹:蛋糕體積之大小及組織之鬆軟和拌入空氣量成正比,拌入空氣愈多,麵糊比重愈輕,成品結構鬆軟體積較大,如麵糊類比重約0.85,天使蛋糕約0.38,海綿蛋糕約0.46,蜂密蛋糕約0.55,戚風類約0.43

2.配方中水分受熱形成水蒸氣幫助膨大配方水太多,生麵糊比重愈大,成品品質濕粘不良

3.化學膨大劑受熱產生CO2,CO2產生靠配方中發粉或小蘇打受熱產生,以幫助蛋糕膨大,使用過多膨大劑,蛋糕在烤爐中脹大又收縮,組織粗糙易碎,使用不足量膨大劑,蛋糕體積不足,組織堅實緊密,外形邊緣低垂中央隆起

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圖片引用自戚風蛋糕

五、烤焙

溫度 種類
190~230℃ 乳沫類,輕奶油蛋糕
170~190℃ 戚風類,重奶油蛋糕
160~170℃ 水果和大型蛋糕
上火175~180℃,下火160℃ 平烤盤類
上大下小,180℃ 450克以上麵糊類

六、蛋糕之缺陷及原因

蛋糕的缺陷 原因 體積脹不大 組織粗糙 內部產生空穴 烤焙中蛋糕收縮 有水線 粘濕 蛋糕過硬 蛋糕易碎 蛋糕太乾 表面不平 表皮太厚 頂部有裂紋
麵粉品質不當
膨大劑 過多
不足
砂糖 過多
不足
油脂 品質不良
過多
蛋量不足
水量 過多
不足
攪拌 過度
不足
打發 過度
不足
麵糊放置過久
烤爐溫度 過低
過高

資料來源:蛋糕製成

桃園推薦 5 大美味蛋糕店

 

佳樂蛋糕

人氣主打:波士頓派、草莓乳酪派、草莓桑堤
電話:03-333-5339
地址:桃園市民生路124號
官網:佳樂蛋糕 官方網站
部落客推薦:曼曼說故事 佳樂草莓乳酪派
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香草蛋糕舖 Vanilla Pastry House
人氣主打:抹茶生乳捲、抹茶焦糖、咖啡栗子
電話:03-334-9020
地址:桃園市民族路 193 號
官網:香草蛋糕舖 官方網站
部落客推薦:樂活的大方 好吃的手工蛋糕
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NAKANO甜點沙龍人氣主打:甜工藝甜點三層架、巧克力蛋糕
電話:0975-162-570
地址:桃園市新埔六街40號
官網:NAKANO甜點沙龍 官方網站
部落客推薦:NAKANO 甜點沙龍禮盒‧女孩們的超華麗下午茶!
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Hidden Dream 嚐夢甜點人氣主打:手工千層焦糖酥派、藍莓塔、巧克力蛋糕
電話:03-336-0610
地址:桃園市桃園區民光路129號
官網:嚐夢甜點 官方網站
部落客推薦:低調隱藏法式甜點 手工千層焦糖酥派(開箱)
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透明烤箱烘培工作坊人氣主打:生乳酪蛋糕、玫莓粉紅佳人
電話:03-4951-518
地址:桃園市中壢區環西路二段300巷32之6號
官網:透明烤箱 官方網站
部落客推薦:冷凍宅配美食『透明烤箱』生乳酪
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【新北蛋糕 推薦】在地人必推10大好吃蛋糕店!網路伴手禮名店、團購第一精選!

新北市 蛋糕店推薦、糕餅店。結婚蛋糕、生日蛋糕、客製化蛋糕、慶生蛋糕、多樣蛋糕、卡通蛋糕

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圖片引用自up’s smile向上微笑
蛋糕這個美好又罪惡的事物,是女孩兒最愛的夢幻逸品。雖然我們很會買很會吃、到處買到處吃,但是,妳知道蛋糕的秘密嗎?剛好趁此機會了解一下關於蛋糕的組成及分類吧~另外加碼推薦台北在地人大推必吃的5大蛋糕店,光看照片口水就直流了!不論是到新北市玩必帶的伴手禮,就連相揪團購也超值得~噢~~太罪惡了!

新北推薦 5 大美味蛋糕店

 

嗜甜

人氣主打:每天的蛋糕都不一樣
電話:02-8631-9260
地址:新北市淡水區北新路184巷142弄23號
官網:嗜甜 官方網站
部落客推薦:隱藏版人氣手工蛋糕

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甜匠烘焙坊
人氣主打:巷弄中的檸檬塔、戚風蛋糕
電話:02-8952-0408
地址:新北市板橋區中山路一段158巷17號
官網:SWEET as HOPE Bakery 官方網站
部落客推薦:upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!bdc1a7aa8ca1cce99abc91ac930644741477394340
小潘蛋糕坊
人氣主打:鳳梨酥、鳳凰酥
電話:02-2966-7721
地址:新北市板橋區中正路135巷11-1號
官網:尚無官網
部落客推薦:部落格:呷飽祙鳳梨酥排隊名店84fd8f3526921aa2059451c61ad6ea731477394252
源味本鋪現烤蛋糕店
人氣主打:現烤古早味起司蛋糕
電話:02-2620-0685
地址:新北市淡水區中正路8巷2-1號
官網:源味本鋪 官方網站
部落客推薦:淡水美食 現烤蛋糕c528441131fecbde755a6233567fd0351477394137
麥格蛋糕店
人氣主打:西瓜酥、阿公阿嬤喜歡的傳統鮮奶油蛋糕
電話:02-8273-2228
地址:新北市土城區延吉街234號
官網:麥格 官方網站
部落客推薦:格麥藝術蛋糕ce4e115384d24f768d3f7753679bb5211477394338

蛋糕的種類

一般我們所稱的蛋糕,包含許多種類,但以比較專業的角度來分,可分為三大類:

一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake):

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圖片引用自肉桂打噴嚏 魔鬼蛋糕

基本材料如:麵粉、糖、油、蛋、奶水等,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。如:鬆糕、奶油巧克力蛋糕、大理石蛋糕、魔鬼蛋糕等。麵糊類蛋糕依油脂含量多寡可分為:
1.輕奶油蛋糕:
油脂含量最低30%,最高60%,泡打粉使用量為4-6%,糖量大於100%,鹽2-3%左右,蛋則隨著糖量增加而增加,如:白奶油蛋糕、魔鬼蛋糕等 。
2.重奶油蛋糕:
油脂含量最低40%,最高100%,泡打粉使用量0-2%,糖量小於或等於100%,如:白色重奶油蛋糕、大理石蛋糕等。
3.水果蛋糕:
最常使用以乾果類製作,如:葡萄乾、黑棗、松子、核桃仁,或以新鮮水果裝飾。

 

二、乳沫類蛋糕(Foam Type Cake):

IF

圖片引用自Eliner廚房 檸檬天使蛋糕

是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。如:海綿蛋糕、天使蛋糕等。乳沫類蛋糕可分以下兩種:
1.蛋白類(Meringue Type):
如天使蛋糕,以蛋白打發為主體,蛋白約為45-48%,低筋麵粉15-17%,細砂糖為35-36%,鹽0.4%,塔塔粉0.6%。此類成品,顏色潔白,產品鬆軟,配方內不使用任何油脂和化學膨大劑,內部顏色潔白,又名天使蛋糕。
2.海綿類(Sponge Type):
使用全蛋或蛋黃加全蛋混合,作為蛋糕組織和膨大來源,可添加液體油,因為組織鬆軟而有彈性,所以又稱海綿蛋糕。市售海綿蛋糕有瑞士捲(Swiss Roll)、蜂蜜蛋糕(Honey Cake)都屬於此類的產品。

 

三、戚風類蛋糕(Chiffon Cake):

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圖片引用自Phuny美食 葛雷伯爵戚風蛋糕

它混合了麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類的質地和顆粒,具有濕潤和柔軟的口感,一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。戚風類蛋糕最大的特點是水份充足,組織鬆軟,很受消費大眾喜愛,可作為鮮奶油蛋糕或冰淇淋蛋糕等。

三者比較:
以組成構造來看,戚風類蛋糕最膨鬆,海綿類蛋糕中等,麵糊類蛋糕口感較為密實。口感上,戚風蛋糕吃起來較綿密,麵糊類蛋糕比較扎實,海綿類蛋糕則較為中庸。


製作的重點:

A、麵糊類蛋糕:
它一般第一步驟是將油和糖混合打發,再拌入其他的材料,也有將油和麵粉先混合打發,再拌入其他材料。 但用粉油拌合法有一個製作條件:油和麵粉的比例必須超過60%,也就是100克的麵粉要有60克的油量來搭配。
B、乳沫類蛋糕:
海綿蛋糕製作重點在於全蛋(或蛋黃)和糖最好隔水加熱到30~40度,用打蛋器將蛋和糖混合打至濃稠且顏色發白才算好。天使蛋糕只用到了蛋清,蛋清只要打至濕性發泡就好,不可打得太發。 否則不但膨脹效果不好,而且在拌入乾粉時也不易吃勻。分蛋海綿和天使蛋糕在出爐後要倒扣放涼後方可脫模。
C、戚風類蛋糕:
蛋黃和蛋清要徹底分離,蛋清接觸的工具必須乾淨且無油無水。蛋清打至出現細泡方可分三次加入糖,並要打至乾性發泡。模具不需塗油抹粉,且出爐後要倒扣放涼方可脫模。

圖片引用自apline(小天)

各種蛋糕

大家常常會把戚風跟海綿搞混,因為很多麵包店都把小戚風標示成為海綿蛋糕,或是取一些比較好吃的名字。那他們到底是哪裡不同呢?

我們要先從海綿蛋糕跟法式海綿蛋糕開始說起。大家的認知裡,這都是乳沫類作法,一樣都是將蛋黃跟所有材料混合成為麵糊,再拌入打發的蛋白霜。其實差別就在於油脂!

海綿蛋糕 (sponge cake)
一個真正的海綿蛋糕事實上不添加任何的脂肪,唯一的脂肪來源只有蛋黃中的脂肪。蛋則是分蛋式打發
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法式海綿蛋糕 (genoise)
雖然發源地是在義大利,但很多法國甜點都是以這個蛋糕為基礎,所以很多書裡面還是稱它為法式。他跟海綿蛋糕最大的差別就是他有加了澄清奶油 (clarified butter)。另外蛋的處理方式是全蛋式打發,通常會隔水加熱,偶爾也會另外多添加蛋黃。不過,不管全蛋還是分蛋打發,結構基本上是一樣的。所以我才會說最大的差別在於澄清奶油。以上這兩種蛋糕主要用途都不是拿來單吃喔,所以你做了海綿蛋糕覺得他吃起來很乾,這是正常的,因為這兩種蛋糕不是這樣吃的。他主要是拿來切片作組合蛋糕的,而且厚度不會很厚,蛋糕體還需要浸糖漿。而這樣做的原因是他比較堅固,可以疊很多層,並且中間可夾奶油霜和很多內餡也不會塌。
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圖片引用自法式海綿蛋糕

 

戚風蛋糕 (chiffon cake)
戚風蛋糕則是介於上面兩者之間,通常是分蛋式打發,而且油脂添加的是液態油,譬如說沙拉油。並且大多食譜都會添加膨脹劑,也就是泡打粉。因為油使用的是液態油,所以戚風即使冰了也不會變硬,所以如果內餡或表層是需要冷藏的,那一定要用戚風蛋糕。舉例來說,鮮奶油蛋糕就一定要用戚風作基底,因為我們都知道鮮奶油必須要冷藏。另外像是內餡用卡士達醬之類的有含蛋和牛奶的餡料當然也勢必要用戚風來製作,才能進冰箱。
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圖片引用自戚風蛋糕

 

天使蛋糕 (angel food cake)
他跟海綿蛋糕非常類似,沒有添加油脂,連蛋黃都不放,所以可以保持純白的顏色。傳統的是連液體也不會放,蛋白霜打好後直接把粉類篩入後攪拌。但台式天使蛋糕大多是拿戚風蛋糕去掉蛋黃而已,油水還是照加,所以吃起來還是濕潤柔軟。
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圖片引用自檸檬天使蛋糕

 

磅蛋糕 (pound cake)
傳統磅蛋糕是以各一磅的糖,麵粉,奶油,蛋來製作的所以叫做磅蛋糕。是先將糖和奶油打發後加入蛋液跟粉類的作法。奶香很重且結構堅固,雖然可作組合蛋糕,但他其實比較單吃,頂多淋個醬,或佐糖煮水果。因為沒加液體的關係,吃起來會比戚風乾一些,但相較於海綿蛋糕,磅蛋糕算是很潤了。
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圖片引用自檸檬磅蛋糕


資料來源:Pinch My Belly

蛋糕製作原理

一、主要材料:

麵粉,糖,鹽,油脂,蛋,奶水,及化學膨大劑

二、材料分類:

1.乾性材料:麵粉,糖,奶粉,發粉,鹽,可可分
2.濕性材料:蛋,奶水,糖漿
3.柔性材料:油脂,糖,膨大劑,蛋黃
4.韌性材料:麵粉,奶粉,鹽,可可粉,蛋白

755e5cb52994249a6f35abae8550de261476704986原圖:網路

三、材料選用:

1.麵粉:蛋糕之組織及結構體主要材料,一般採用低筋粉,但水果蛋糕或SP蛋糕可用高筋粉

2.糖:使蛋糕甜,色香味,柔軟,保水濕潤,一般用細糖為主,可少量添甜糖漿

3.油脂:具潤滑麵糊,柔軟蛋糕及增甜入口性固體油脂能融合大量空氣,所以麵糊類蛋糕選用熔點38~42℃之固體油脂為宜,乳沫類及戚風類選用沙拉油為宜

4.蛋:提供色、香、味,體積膨大及營養,最常用雞蛋

5.奶水:調整蛋糕外表之顏色、香氣、營養,常用脫脂奶粉加水以1:9(水)調成使用,亦可用奶水

6.膨大劑:產生CO2使產品膨大,組織鬆軟,一般用雙重反應之發粉,但巧克力蛋糕香蕉蛋糕等酸性較高,選用小蘇打代替為宜

7.鹽:選用精鹽,用量不宜大於3%

8.塔塔粉:為酸性鹽可中和蛋白鹼性,增強韌性

四、蛋糕膨脹的原理

1.攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹:蛋糕體積之大小及組織之鬆軟和拌入空氣量成正比,拌入空氣愈多,麵糊比重愈輕,成品結構鬆軟體積較大,如麵糊類比重約0.85,天使蛋糕約0.38,海綿蛋糕約0.46,蜂密蛋糕約0.55,戚風類約0.43

2.配方中水分受熱形成水蒸氣幫助膨大配方水太多,生麵糊比重愈大,成品品質濕粘不良

3.化學膨大劑受熱產生CO2,CO2產生靠配方中發粉或小蘇打受熱產生,以幫助蛋糕膨大,使用過多膨大劑,蛋糕在烤爐中脹大又收縮,組織粗糙易碎,使用不足量膨大劑,蛋糕體積不足,組織堅實緊密,外形邊緣低垂中央隆起

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圖片引用自戚風蛋糕

五、烤焙

溫度 種類
190~230℃ 乳沫類,輕奶油蛋糕
170~190℃ 戚風類,重奶油蛋糕
160~170℃ 水果和大型蛋糕
上火175~180℃,下火160℃ 平烤盤類
上大下小,180℃ 450克以上麵糊類

六、蛋糕之缺陷及原因

蛋糕的缺陷 原因 體積脹不大 組織粗糙 內部產生空穴 烤焙中蛋糕收縮 有水線 粘濕 蛋糕過硬 蛋糕易碎 蛋糕太乾 表面不平 表皮太厚 頂部有裂紋
麵粉品質不當
膨大劑 過多
不足
砂糖 過多
不足
油脂 品質不良
過多
蛋量不足
水量 過多
不足
攪拌 過度
不足
打發 過度
不足
麵糊放置過久
烤爐溫度 過低
過高

資料來源:蛋糕製成

 

新北推薦 5 大美味蛋糕店

 

嗜甜

人氣主打:每天的蛋糕都不一樣
電話:02-8631-9260
地址:新北市淡水區北新路184巷142弄23號
官網:嗜甜 官方網站
部落客推薦:隱藏版人氣手工蛋糕

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甜匠烘焙坊
人氣主打:巷弄中的檸檬塔、戚風蛋糕
電話:02-8952-0408
地址:新北市板橋區中山路一段158巷17號
官網:SWEET as HOPE Bakery 官方網站
部落客推薦:upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!bdc1a7aa8ca1cce99abc91ac930644741477394340
小潘蛋糕坊
人氣主打:鳳梨酥、鳳凰酥
電話:02-2966-7721
地址:新北市板橋區中正路135巷11-1號
官網:尚無官網
部落客推薦:部落格:呷飽祙鳳梨酥排隊名店84fd8f3526921aa2059451c61ad6ea731477394252
源味本鋪現烤蛋糕店
人氣主打:現烤古早味起司蛋糕
電話:02-2620-0685
地址:新北市淡水區中正路8巷2-1號
官網:源味本鋪 官方網站
部落客推薦:淡水美食 現烤蛋糕c528441131fecbde755a6233567fd0351477394137
麥格蛋糕店
人氣主打:西瓜酥、阿公阿嬤喜歡的傳統鮮奶油蛋糕
電話:02-8273-2228
地址:新北市土城區延吉街234號
官網:麥格 官方網站
部落客推薦:格麥藝術蛋糕ce4e115384d24f768d3f7753679bb5211477394338

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圖片引用自宣原蛋糕
蛋糕這個美好又罪惡的事物,是女孩兒最愛的夢幻逸品。雖然我們很會買很會吃、到處買到處吃,但是,妳知道蛋糕的秘密嗎?剛好趁此機會了解一下關於蛋糕的組成及分類吧~另外加碼推薦台北在地人大推必吃的5大蛋糕店,光看照片口水就直流了!不論是到台北玩必帶的伴手禮,就連相揪團購也超值得~噢~~太罪惡了!

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Beccafico

人氣主打:英國人的甜點、提拉米蘇、皮耶蒙帽子布丁、檸檬海波浪
電話:02-2341-5218
地址:台北市中正區杭州南路一段11巷4號1樓
官網:英國人的甜點
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士林宣原蛋糕專賣店

人氣主打:經典雙層草莓鮮奶蛋糕
電話:02-2881-9256
地址:台北市士林區通河東街一段15號1樓
官網:宣原蛋糕 官方網站
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Chiffon日式手工蛋糕店

人氣主打:戚風蛋糕
電話:02-2716-0138
地址:台北市松山區復興北路313巷36號
官網:日式手工蛋糕 官方網站
部落客推薦:哈美食

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Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊

人氣主打:老奶奶檸檬蛋糕
電話:02-2700-3501
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
官網:法朋烘焙 官方網站
部落客推薦:瑋瑋*美食萬歲

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紅葉蛋糕

人氣主打:芋泥蛋糕、黑森林蛋糕
電話:02-2701-1234
地址:台北市大安區仁愛路3段26號之5
官網:紅葉蛋糕 官方網站
部落客推薦:一起飛吧

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蛋糕的種類

一般我們所稱的蛋糕,包含許多種類,但以比較專業的角度來分,可分為三大類:

一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake):

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圖片引用自肉桂打噴嚏 魔鬼蛋糕

基本材料如:麵粉、糖、油、蛋、奶水等,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。如:鬆糕、奶油巧克力蛋糕、大理石蛋糕、魔鬼蛋糕等。麵糊類蛋糕依油脂含量多寡可分為:
1.輕奶油蛋糕:
油脂含量最低30%,最高60%,泡打粉使用量為4-6%,糖量大於100%,鹽2-3%左右,蛋則隨著糖量增加而增加,如:白奶油蛋糕、魔鬼蛋糕等 。
2.重奶油蛋糕:
油脂含量最低40%,最高100%,泡打粉使用量0-2%,糖量小於或等於100%,如:白色重奶油蛋糕、大理石蛋糕等。
3.水果蛋糕:
最常使用以乾果類製作,如:葡萄乾、黑棗、松子、核桃仁,或以新鮮水果裝飾。

 

二、乳沫類蛋糕(Foam Type Cake):

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圖片引用自Eliner廚房 檸檬天使蛋糕

是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。如:海綿蛋糕、天使蛋糕等。乳沫類蛋糕可分以下兩種:
1.蛋白類(Meringue Type):
如天使蛋糕,以蛋白打發為主體,蛋白約為45-48%,低筋麵粉15-17%,細砂糖為35-36%,鹽0.4%,塔塔粉0.6%。此類成品,顏色潔白,產品鬆軟,配方內不使用任何油脂和化學膨大劑,內部顏色潔白,又名天使蛋糕。
2.海綿類(Sponge Type):
使用全蛋或蛋黃加全蛋混合,作為蛋糕組織和膨大來源,可添加液體油,因為組織鬆軟而有彈性,所以又稱海綿蛋糕。市售海綿蛋糕有瑞士捲(Swiss Roll)、蜂蜜蛋糕(Honey Cake)都屬於此類的產品。

 

三、戚風類蛋糕(Chiffon Cake):

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圖片引用自Phuny美食 葛雷伯爵戚風蛋糕

它混合了麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類的質地和顆粒,具有濕潤和柔軟的口感,一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。戚風類蛋糕最大的特點是水份充足,組織鬆軟,很受消費大眾喜愛,可作為鮮奶油蛋糕或冰淇淋蛋糕等。

三者比較:
以組成構造來看,戚風類蛋糕最膨鬆,海綿類蛋糕中等,麵糊類蛋糕口感較為密實。口感上,戚風蛋糕吃起來較綿密,麵糊類蛋糕比較扎實,海綿類蛋糕則較為中庸。


製作的重點:

A、麵糊類蛋糕:
它一般第一步驟是將油和糖混合打發,再拌入其他的材料,也有將油和麵粉先混合打發,再拌入其他材料。 但用粉油拌合法有一個製作條件:油和麵粉的比例必須超過60%,也就是100克的麵粉要有60克的油量來搭配。
B、乳沫類蛋糕:
海綿蛋糕製作重點在於全蛋(或蛋黃)和糖最好隔水加熱到30~40度,用打蛋器將蛋和糖混合打至濃稠且顏色發白才算好。天使蛋糕只用到了蛋清,蛋清只要打至濕性發泡就好,不可打得太發。 否則不但膨脹效果不好,而且在拌入乾粉時也不易吃勻。分蛋海綿和天使蛋糕在出爐後要倒扣放涼後方可脫模。
C、戚風類蛋糕:
蛋黃和蛋清要徹底分離,蛋清接觸的工具必須乾淨且無油無水。蛋清打至出現細泡方可分三次加入糖,並要打至乾性發泡。模具不需塗油抹粉,且出爐後要倒扣放涼方可脫模。

圖片引用自apline(小天)

各種蛋糕

大家常常會把戚風跟海綿搞混,因為很多麵包店都把小戚風標示成為海綿蛋糕,或是取一些比較好吃的名字。那他們到底是哪裡不同呢?

我們要先從海綿蛋糕跟法式海綿蛋糕開始說起。大家的認知裡,這都是乳沫類作法,一樣都是將蛋黃跟所有材料混合成為麵糊,再拌入打發的蛋白霜。其實差別就在於油脂!

海綿蛋糕 (sponge cake)
一個真正的海綿蛋糕事實上不添加任何的脂肪,唯一的脂肪來源只有蛋黃中的脂肪。蛋則是分蛋式打發ac11bb6e6d56a2bb193df41d4273796f1476703777圖源:紅茶海綿蛋糕

 

法式海綿蛋糕 (genoise)
雖然發源地是在義大利,但很多法國甜點都是以這個蛋糕為基礎,所以很多書裡面還是稱它為法式。他跟海綿蛋糕最大的差別就是他有加了澄清奶油 (clarified butter)。另外蛋的處理方式是全蛋式打發,通常會隔水加熱,偶爾也會另外多添加蛋黃。不過,不管全蛋還是分蛋打發,結構基本上是一樣的。所以我才會說最大的差別在於澄清奶油。以上這兩種蛋糕主要用途都不是拿來單吃喔,所以你做了海綿蛋糕覺得他吃起來很乾,這是正常的,因為這兩種蛋糕不是這樣吃的。他主要是拿來切片作組合蛋糕的,而且厚度不會很厚,蛋糕體還需要浸糖漿。而這樣做的原因是他比較堅固,可以疊很多層,並且中間可夾奶油霜和很多內餡也不會塌。c05f94e7dd156b6b0b50c8841fcaeab11476703816圖片引用自法式海綿蛋糕

 

戚風蛋糕 (chiffon cake)
戚風蛋糕則是介於上面兩者之間,通常是分蛋式打發,而且油脂添加的是液態油,譬如說沙拉油。並且大多食譜都會添加膨脹劑,也就是泡打粉。因為油使用的是液態油,所以戚風即使冰了也不會變硬,所以如果內餡或表層是需要冷藏的,那一定要用戚風蛋糕。舉例來說,鮮奶油蛋糕就一定要用戚風作基底,因為我們都知道鮮奶油必須要冷藏。另外像是內餡用卡士達醬之類的有含蛋和牛奶的餡料當然也勢必要用戚風來製作,才能進冰箱。a7decdfbcb23836c56a6c59db7b22d8f1476703705圖片引用自戚風蛋糕

 

天使蛋糕 (angel food cake)
他跟海綿蛋糕非常類似,沒有添加油脂,連蛋黃都不放,所以可以保持純白的顏色。傳統的是連液體也不會放,蛋白霜打好後直接把粉類篩入後攪拌。但台式天使蛋糕大多是拿戚風蛋糕去掉蛋黃而已,油水還是照加,所以吃起來還是濕潤柔軟。059f380a5f5882e08655666d7d4071c51476703871圖片引用自檸檬天使蛋糕

 

磅蛋糕 (pound cake)
傳統磅蛋糕是以各一磅的糖,麵粉,奶油,蛋來製作的所以叫做磅蛋糕。是先將糖和奶油打發後加入蛋液跟粉類的作法。奶香很重且結構堅固,雖然可作組合蛋糕,但他其實比較單吃,頂多淋個醬,或佐糖煮水果。因為沒加液體的關係,吃起來會比戚風乾一些,但相較於海綿蛋糕,磅蛋糕算是很潤了。f73ac0089a8555fa09ac2d802eb7f4371476703900圖片引用自檸檬磅蛋糕


資料來源:Pinch My Belly

蛋糕製作原理

一、主要材料:

麵粉,糖,鹽,油脂,蛋,奶水,及化學膨大劑

二、材料分類:

1.乾性材料:麵粉,糖,奶粉,發粉,鹽,可可分
2.濕性材料:蛋,奶水,糖漿
3.柔性材料:油脂,糖,膨大劑,蛋黃
4.韌性材料:麵粉,奶粉,鹽,可可粉,蛋白

755e5cb52994249a6f35abae8550de261476704986原圖:網路

三、材料選用:

1.麵粉:蛋糕之組織及結構體主要材料,一般採用低筋粉,但水果蛋糕或SP蛋糕可用高筋粉

2.糖:使蛋糕甜,色香味,柔軟,保水濕潤,一般用細糖為主,可少量添甜糖漿

3.油脂:具潤滑麵糊,柔軟蛋糕及增甜入口性固體油脂能融合大量空氣,所以麵糊類蛋糕選用熔點38~42℃之固體油脂為宜,乳沫類及戚風類選用沙拉油為宜

4.蛋:提供色、香、味,體積膨大及營養,最常用雞蛋

5.奶水:調整蛋糕外表之顏色、香氣、營養,常用脫脂奶粉加水以1:9(水)調成使用,亦可用奶水

6.膨大劑:產生CO2使產品膨大,組織鬆軟,一般用雙重反應之發粉,但巧克力蛋糕香蕉蛋糕等酸性較高,選用小蘇打代替為宜

7.鹽:選用精鹽,用量不宜大於3%

8.塔塔粉:為酸性鹽可中和蛋白鹼性,增強韌性

四、蛋糕膨脹的原理

1.攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹:蛋糕體積之大小及組織之鬆軟和拌入空氣量成正比,拌入空氣愈多,麵糊比重愈輕,成品結構鬆軟體積較大,如麵糊類比重約0.85,天使蛋糕約0.38,海綿蛋糕約0.46,蜂密蛋糕約0.55,戚風類約0.43

2.配方中水分受熱形成水蒸氣幫助膨大配方水太多,生麵糊比重愈大,成品品質濕粘不良

3.化學膨大劑受熱產生CO2,CO2產生靠配方中發粉或小蘇打受熱產生,以幫助蛋糕膨大,使用過多膨大劑,蛋糕在烤爐中脹大又收縮,組織粗糙易碎,使用不足量膨大劑,蛋糕體積不足,組織堅實緊密,外形邊緣低垂中央隆起

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圖片引用自戚風蛋糕

五、烤焙

溫度 種類
190~230℃ 乳沫類,輕奶油蛋糕
170~190℃ 戚風類,重奶油蛋糕
160~170℃ 水果和大型蛋糕
上火175~180℃,下火160℃ 平烤盤類
上大下小,180℃ 450克以上麵糊類

六、蛋糕之缺陷及原因

蛋糕的缺陷 原因 體積脹不大 組織粗糙 內部產生空穴 烤焙中蛋糕收縮 有水線 粘濕 蛋糕過硬 蛋糕易碎 蛋糕太乾 表面不平 表皮太厚 頂部有裂紋
麵粉品質不當
膨大劑 過多
不足
砂糖 過多
不足
油脂 品質不良
過多
蛋量不足
水量 過多
不足
攪拌 過度
不足
打發 過度
不足
麵糊放置過久
烤爐溫度 過低
過高

資料來源:蛋糕製成

 

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Chiffon日式手工蛋糕店

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電話:02-2716-0138
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06b7febf77bcebb560cf4e810f1d7dbb1476802303圖片引用自the secret cake
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1%Bakery

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電話:04-2310-7900
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月之戀人
人氣主打:經典兔兔純白蛋糕
電話:04-2301-4567
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La Petite Tarte
人氣主打:手作塔派
電話:04-2475-6899
地址:台中市南屯區永春東路125號
官網:La Petite Tarte 樂緹波兒手作塔派 官方網站
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木匠手作
人氣主打:起司乳酪蛋糕、蛋是布丁
電話:04-2321-8739
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咕咕霍夫
人氣主打:鮮奶乳酪蛋糕、茶蘋果
電話:04-24515241
地址:台中市西屯漢口路二段128號
官網:咕咕霍夫 官方網站
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蛋糕的種類

一般我們所稱的蛋糕,包含許多種類,但以比較專業的角度來分,可分為三大類:

一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake):

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圖片引用自肉桂打噴嚏 魔鬼蛋糕

基本材料如:麵粉、糖、油、蛋、奶水等,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。如:鬆糕、奶油巧克力蛋糕、大理石蛋糕、魔鬼蛋糕等。麵糊類蛋糕依油脂含量多寡可分為:
1.輕奶油蛋糕:
油脂含量最低30%,最高60%,泡打粉使用量為4-6%,糖量大於100%,鹽2-3%左右,蛋則隨著糖量增加而增加,如:白奶油蛋糕、魔鬼蛋糕等 。
2.重奶油蛋糕:
油脂含量最低40%,最高100%,泡打粉使用量0-2%,糖量小於或等於100%,如:白色重奶油蛋糕、大理石蛋糕等。
3.水果蛋糕:
最常使用以乾果類製作,如:葡萄乾、黑棗、松子、核桃仁,或以新鮮水果裝飾。

 

二、乳沫類蛋糕(Foam Type Cake):

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圖片引用自Eliner廚房 檸檬天使蛋糕

是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。如:海綿蛋糕、天使蛋糕等。乳沫類蛋糕可分以下兩種:
1.蛋白類(Meringue Type):
如天使蛋糕,以蛋白打發為主體,蛋白約為45-48%,低筋麵粉15-17%,細砂糖為35-36%,鹽0.4%,塔塔粉0.6%。此類成品,顏色潔白,產品鬆軟,配方內不使用任何油脂和化學膨大劑,內部顏色潔白,又名天使蛋糕。
2.海綿類(Sponge Type):
使用全蛋或蛋黃加全蛋混合,作為蛋糕組織和膨大來源,可添加液體油,因為組織鬆軟而有彈性,所以又稱海綿蛋糕。市售海綿蛋糕有瑞士捲(Swiss Roll)、蜂蜜蛋糕(Honey Cake)都屬於此類的產品。

 

三、戚風類蛋糕(Chiffon Cake):

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圖片引用自Phuny美食 葛雷伯爵戚風蛋糕

它混合了麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類的質地和顆粒,具有濕潤和柔軟的口感,一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。戚風類蛋糕最大的特點是水份充足,組織鬆軟,很受消費大眾喜愛,可作為鮮奶油蛋糕或冰淇淋蛋糕等。

三者比較:
以組成構造來看,戚風類蛋糕最膨鬆,海綿類蛋糕中等,麵糊類蛋糕口感較為密實。口感上,戚風蛋糕吃起來較綿密,麵糊類蛋糕比較扎實,海綿類蛋糕則較為中庸。


製作的重點:

A、麵糊類蛋糕:
它一般第一步驟是將油和糖混合打發,再拌入其他的材料,也有將油和麵粉先混合打發,再拌入其他材料。 但用粉油拌合法有一個製作條件:油和麵粉的比例必須超過60%,也就是100克的麵粉要有60克的油量來搭配。
B、乳沫類蛋糕:
海綿蛋糕製作重點在於全蛋(或蛋黃)和糖最好隔水加熱到30~40度,用打蛋器將蛋和糖混合打至濃稠且顏色發白才算好。天使蛋糕只用到了蛋清,蛋清只要打至濕性發泡就好,不可打得太發。 否則不但膨脹效果不好,而且在拌入乾粉時也不易吃勻。分蛋海綿和天使蛋糕在出爐後要倒扣放涼後方可脫模。
C、戚風類蛋糕:
蛋黃和蛋清要徹底分離,蛋清接觸的工具必須乾淨且無油無水。蛋清打至出現細泡方可分三次加入糖,並要打至乾性發泡。模具不需塗油抹粉,且出爐後要倒扣放涼方可脫模。

圖片引用自apline(小天)

各種蛋糕

大家常常會把戚風跟海綿搞混,因為很多麵包店都把小戚風標示成為海綿蛋糕,或是取一些比較好吃的名字。那他們到底是哪裡不同呢?

我們要先從海綿蛋糕跟法式海綿蛋糕開始說起。大家的認知裡,這都是乳沫類作法,一樣都是將蛋黃跟所有材料混合成為麵糊,再拌入打發的蛋白霜。其實差別就在於油脂!

海綿蛋糕 (sponge cake)
一個真正的海綿蛋糕事實上不添加任何的脂肪,唯一的脂肪來源只有蛋黃中的脂肪。蛋則是分蛋式打發ac11bb6e6d56a2bb193df41d4273796f1476703777

圖源:紅茶海綿蛋糕

法式海綿蛋糕 (genoise)
雖然發源地是在義大利,但很多法國甜點都是以這個蛋糕為基礎,所以很多書裡面還是稱它為法式。他跟海綿蛋糕最大的差別就是他有加了澄清奶油 (clarified butter)。另外蛋的處理方式是全蛋式打發,通常會隔水加熱,偶爾也會另外多添加蛋黃。不過,不管全蛋還是分蛋打發,結構基本上是一樣的。所以我才會說最大的差別在於澄清奶油。以上這兩種蛋糕主要用途都不是拿來單吃喔,所以你做了海綿蛋糕覺得他吃起來很乾,這是正常的,因為這兩種蛋糕不是這樣吃的。他主要是拿來切片作組合蛋糕的,而且厚度不會很厚,蛋糕體還需要浸糖漿。而這樣做的原因是他比較堅固,可以疊很多層,並且中間可夾奶油霜和很多內餡也不會塌。c05f94e7dd156b6b0b50c8841fcaeab11476703816圖片引用自法式海綿蛋糕


戚風蛋糕 (chiffon cake)

戚風蛋糕則是介於上面兩者之間,通常是分蛋式打發,而且油脂添加的是液態油,譬如說沙拉油。並且大多食譜都會添加膨脹劑,也就是泡打粉。因為油使用的是液態油,所以戚風即使冰了也不會變硬,所以如果內餡或表層是需要冷藏的,那一定要用戚風蛋糕。舉例來說,鮮奶油蛋糕就一定要用戚風作基底,因為我們都知道鮮奶油必須要冷藏。另外像是內餡用卡士達醬之類的有含蛋和牛奶的餡料當然也勢必要用戚風來製作,才能進冰箱。a7decdfbcb23836c56a6c59db7b22d8f1476703705圖片引用自戚風蛋糕

天使蛋糕 (angel food cake)
他跟海綿蛋糕非常類似,沒有添加油脂,連蛋黃都不放,所以可以保持純白的顏色。傳統的是連液體也不會放,蛋白霜打好後直接把粉類篩入後攪拌。但台式天使蛋糕大多是拿戚風蛋糕去掉蛋黃而已,油水還是照加,所以吃起來還是濕潤柔軟。059f380a5f5882e08655666d7d4071c51476703871圖片引用自檸檬天使蛋糕

磅蛋糕 (pound cake)
傳統磅蛋糕是以各一磅的糖,麵粉,奶油,蛋來製作的所以叫做磅蛋糕。是先將糖和奶油打發後加入蛋液跟粉類的作法。奶香很重且結構堅固,雖然可作組合蛋糕,但他其實比較單吃,頂多淋個醬,或佐糖煮水果。因為沒加液體的關係,吃起來會比戚風乾一些,但相較於海綿蛋糕,磅蛋糕算是很潤了。f73ac0089a8555fa09ac2d802eb7f4371476703900圖片引用自檸檬磅蛋糕

資料來源:Pinch My Belly

蛋糕製作原理

一、主要材料:

麵粉,糖,鹽,油脂,蛋,奶水,及化學膨大劑

二、材料分類:

1.乾性材料:麵粉,糖,奶粉,發粉,鹽,可可分
2.濕性材料:蛋,奶水,糖漿
3.柔性材料:油脂,糖,膨大劑,蛋黃
4.韌性材料:麵粉,奶粉,鹽,可可粉,蛋白

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原圖:網路

三、材料選用:

1.麵粉:蛋糕之組織及結構體主要材料,一般採用低筋粉,但水果蛋糕或SP蛋糕可用高筋粉

2.糖:使蛋糕甜,色香味,柔軟,保水濕潤,一般用細糖為主,可少量添甜糖漿

3.油脂:具潤滑麵糊,柔軟蛋糕及增甜入口性固體油脂能融合大量空氣,所以麵糊類蛋糕選用熔點38~42℃之固體油脂為宜,乳沫類及戚風類選用沙拉油為宜

4.蛋:提供色、香、味,體積膨大及營養,最常用雞蛋

5.奶水:調整蛋糕外表之顏色、香氣、營養,常用脫脂奶粉加水以1:9(水)調成使用,亦可用奶水

6.膨大劑:產生CO2使產品膨大,組織鬆軟,一般用雙重反應之發粉,但巧克力蛋糕香蕉蛋糕等酸性較高,選用小蘇打代替為宜

7.鹽:選用精鹽,用量不宜大於3%

8.塔塔粉:為酸性鹽可中和蛋白鹼性,增強韌性

四、蛋糕膨脹的原理

1.攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹:蛋糕體積之大小及組織之鬆軟和拌入空氣量成正比,拌入空氣愈多,麵糊比重愈輕,成品結構鬆軟體積較大,如麵糊類比重約0.85,天使蛋糕約0.38,海綿蛋糕約0.46,蜂密蛋糕約0.55,戚風類約0.43

2.配方中水分受熱形成水蒸氣幫助膨大配方水太多,生麵糊比重愈大,成品品質濕粘不良

3.化學膨大劑受熱產生CO2,CO2產生靠配方中發粉或小蘇打受熱產生,以幫助蛋糕膨大,使用過多膨大劑,蛋糕在烤爐中脹大又收縮,組織粗糙易碎,使用不足量膨大劑,蛋糕體積不足,組織堅實緊密,外形邊緣低垂中央隆起

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圖片引用自戚風蛋糕

五、烤焙

溫度 種類
190~230℃ 乳沫類,輕奶油蛋糕
170~190℃ 戚風類,重奶油蛋糕
160~170℃ 水果和大型蛋糕
上火175~180℃,下火160℃ 平烤盤類
上大下小,180℃ 450克以上麵糊類

六、蛋糕之缺陷及原因

蛋糕的缺陷 原因 體積脹不大 組織粗糙 內部產生空穴 烤焙中蛋糕收縮 有水線 粘濕 蛋糕過硬 蛋糕易碎 蛋糕太乾 表面不平 表皮太厚 頂部有裂紋
麵粉品質不當
膨大劑 過多
不足
砂糖 過多
不足
油脂 品質不良
過多
蛋量不足
水量 過多
不足
攪拌 過度
不足
打發 過度
不足
麵糊放置過久
烤爐溫度 過低
過高

資料來源:蛋糕製成

 

台中推薦 5 大美味蛋糕店

1%Bakery

人氣主打:乳酪蛋糕、各式水果塔
電話:04-2310-7900
地址:台中市西區公益路371號
官網:1%Bakery 官方網站
部落客推薦:飛天璇的口袋

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月之戀人
人氣主打:經典兔兔純白蛋糕
電話:04-2301-4567
地址:台中市西區公益路163-1號
官網:月之戀人 官方網站
部落客推薦:芯小荻 ‘s blog

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La Petite Tarte
人氣主打:手作塔派
電話:04-2475-6899
地址:台中市南屯區永春東路125號
官網:La Petite Tarte 樂緹波兒手作塔派 官方網站
部落客推薦:Mrs. Machi

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木匠手作
人氣主打:起司乳酪蛋糕、蛋是布丁
電話:04-2321-8739
地址:台中市西區美村路一段111號
官網:木匠手作 官方網站
部落客推薦: 尋胃人生

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咕咕霍夫
人氣主打:鮮奶乳酪蛋糕、茶蘋果
電話:04-24515241
地址:台中市西屯漢口路二段128號
官網:咕咕霍夫 官方網站
部落客推薦:戴魯魯的美麗世界

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【2017伴手禮推薦】鹿港老街必吃9種推薦美食!交通、停車場、營業時間、地圖、地址、名產、伴手禮

鹿港老街怎麼去?推薦美食 小吃有哪些?牛舌餅

CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間1

圖片引用自彰化縣政府
彰化鹿港老街超好逛!想知道這裡有哪些小吃、美食、特色?鹿港老街怎麼去?附近有無停車場?想找鹿港老街的住宿、交通資訊?詳細的資料都幫你整理好啦~


假日新去處!小心玩到不想回家~
彰化鹿港觀光工廠,好好玩~
在彰化彩繪村,拍照拍不停!

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鹿港老街 歷史

CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間2

圖片引用自彰化縣政府
鹿港老街涵蓋範圍為瑤林街、埔頭街、意和行、新祖宮、桂花巷、鹿港公會堂,是台灣最早的老街。鹿港老街保存早期商店門牌建築,長條型閩式建築建築,結合一進房店面、二進房住家、三進房後院三大功能,房屋總長度從四十米至七十米不等,此為清代至民國初年建築特色。

鹿港老街 交通及住宿資訊

地址:彰化縣鹿港鎮瑤林街
住宿:鹿港老街 住宿指南
停車:鹿港老街 停車場資訊
交通:鹿港老街怎麼去?

鹿港老街 必吃美食

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圖片引用自大隻熊
老龍師肉包
部落客心得:鹿港老街老龍師肉包 內餡的肥瘦比例拿捏的相當好,吃起來鹹甜且味道很討喜,內餡的湯汁被麵皮所吸收,因此大口吃也不會乾口。
電話:04-777-7402
營業時間:8:00 – 19:30
地圖:彰化縣鹿港鎮三民路117號
價格:鹿港老街老龍師肉包 價目表


CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間5

圖片引用自妮喃小語
阿振肉包
部落客心得:鹿港老街阿振肉包 熱騰騰的包子撥開立刻流出肉湯,以豬後腿肉調製的肉餡扎實,令我驚訝之處在於醃製的香氣令我想起最愛的外省香腸,並非加入五香粉調和的肉餡。此外肥瘦比例拿捏得宜,不時還吃到大塊香菇丁。
電話:04-777-2754
營業時間:9:00 – 19:00
地圖:彰化縣鹿港鎮中山路71號
價格:鹿港老街阿振肉包 價目表


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圖片引用自WenZai
阿道蝦猴酥
部落客心得:鹿港老街阿道蝦猴酥 它是鹿港老街的特產,到處都有攤位,炸起來的蝦猴加入九層塔,吃起來酥酥脆脆,一口接著一口,很適合當零嘴!
電話:0923-153-658
營業時間:平日8:30 – 18:00/假日8:00 – 20:00
地圖:彰化縣鹿港鎮中山路436號
價格:詳洽店家


CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間6

圖片引用自Antony’s Mom
怡古齋冰麵茶
部落客心得:鹿港老街冰麵茶 其實就是麵茶冰沙,上面有一層米香,吃起來非常清爽,跟熱麵茶完全不同!又有麵茶香和米香….搭配油條也很對味!
電話:04-775-6413
營業時間:10:00 – 19:00
地圖:彰化縣鹿港鎮埔頭街6號
價格:鹿港老街冰麵茶 價目表


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圖片引用自阿勤寶貝
阿公香腸
部落客心得:鹿港老街阿公香腸 3個大烤箱組合而成,烤箱裡頭全都是香腸,一旁還有放撥好的蒜頭,使用碳火烤的香腸就是特別迷人,陣陣香氣還真吸引不少遊客。
電話:無
營業時間:17:00前
地圖:彰化縣鹿港鎮瑤林街7號
價格:詳洽店家


CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間8

圖片引用自蓉蓉
王罔麵線糊
部落客心得:鹿港老街王罔麵線糊 堅持按照傳統麵線糊的製作手工,堅持作料不添加色素,使用純正的豆瓣醬油,因為有太白粉的關係,湯表現屬於濃稠感,吸收一些豬肉跟蛋的滋味,湯頭表現出來就很有味道。
電話:0958-629-960
營業時間:5:30 – 18:30
地圖:彰化縣鹿港鎮民族路268號
價格:詳洽店家


CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間3

圖片引用自麻糬公主
王記芋丸
部落客心得:鹿港老街王記芋丸 芋丸都是當天現做的,使用大甲的檳榔心芋頭刨成簽狀,口感鬆軟彈Q,香氣也較濃郁,裡頭的豬肉餡先以獨門醬料醃製並冷藏,等到要現包時才會從冰箱取出,不僅能確保新鮮,也能鎖住豬肉的甜味與肉汁。
電話:04-774-4882
營業時間:平日8:30 – 17:30/假日8:30 – 19:00
地圖:彰化縣鹿港鎮民生路50號
價格:鹿港老街王記芋丸 價目表


CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間9

圖片引用自nana
棋豐軒牛舌餅
部落客心得:鹿港老街棋豐軒牛舌餅 牛舌餅本身有它的厚度在,而且還有淡淡的麥芽香,爽口不膩,煎的恰到好處,這一口充滿濃濃古早味鹿港牛舌餅,真是讓人愛不釋手,買回家吃馬上立刻秒殺。
電話:04-776-3390
營業時間:9:00 – 19:00
地圖:彰化縣鹿港復興路542號
價格:鹿港老街牛舌餅 價目表

鹿港老街 必買紀念品、伴手禮

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圖片引用自滋滋會社
再 烏魚子製造批發零售
部落客心得:鹿港老街烏魚子 走著走著就是被這散發耀眼金色光芒的烏魚子吸引。一片片扁平的烏魚子,在鹿港老街上作日光浴,享受冬日溫暖的太陽,阿嬤跟我們說曬過太陽的烏魚子特別好吃。
電話:無
營業時間:7:00 – 17:30
地圖:彰化縣鹿港鎮埔頭街10號
價格:詳洽店家


CH彰化鹿港老街,推薦美食、小吃、伴手禮、名產停車場、交通地圖、營業時間12

圖片引用自Kirstie
玉珍齋
部落客心得:鹿港老街玉珍齋 一向對這種糕餅類的甜點沒什麼興趣,不過這個鳳眼糕倒是挺推薦大家的,綿密的口感,入口即化~
電話:04-777-3672
營業時間:8:00 – 22:00
地圖:彰化縣鹿港鎮民族路168號
價格:詳洽店家

鹿港老街 必拍景點

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圖片引用自彰化縣政府
鹿港天后宮
特色:鹿港天后宮湄洲媽祖不但神靈顯赫,香火鼎盛,更因廟宇年代久遠規模宏偉,而聞名遐邇。尤其建築結構富麗堂皇,古色古香,雕樑畫棟獨具匠心,彩繪及木石雕刻,皆精緻絕倫巧奪天工,故有藝術殿堂之稱。
地圖:鹿港天后宮

 


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圖片引用自兩株小豬
鹿港桂花巷藝術村
特色:桂花巷藝術村除了漂亮的古厝、好逛的文創小店,最吸睛的應該就是彩繪牆了吧,粉粉又充滿繽紛色彩的可愛彩繪,讓人不多看兩眼都難!
地圖:鹿港老街桂花巷藝術村

全台老街、夜市、旅遊景點
北部老街
● 台北:剝皮寮
● 新北:淡水三峽九份金山深坑、烏來、石碇、菁桐
● 桃園:大溪、三坑
● 新竹:內灣、北埔中部老街
● 苗栗:清安豆腐街、南庄、清水、勝興車站
● 彰化:鹿港南部老街
● 嘉義:奮起湖

NIGHT-MARKET

哪些必吃美食、排隊小吃絕不能錯過?快鎖定以下美食攻略,安排精彩的吃貨之旅吧!
北部
台北→ 在地人推薦!台北10間火鍋店!
台北→ 台北夜市:在地人帶你逛夜市,保證吃到飽、買到爽~
桃園→ 原來PTT鄉民愛這一味!這10間火鍋店好夠味~中部
台中→ 在地人推薦!台中13間火鍋店!
台中→ 台中夜市:盤點10個超人氣夜市、必吃美食!

南部
台南→ 在地人推薦!台南10大鍋物,火鍋控不可錯過!
高雄→ 精選!高雄12種火鍋、麻辣鍋
高雄→ 高雄夜市:到底是什麼美食,每日熱賣上千份?!

以上圖文彙整自:維基百科、彰化縣政府、大隻熊、妮喃小語、WenZai、Antony’s Mom、阿勤寶貝、蓉蓉、麻糬公主、nana、滋滋會社、Kirstie、兩株小豬。我站僅做局部彙整,若有不妥請來信告知,將盡速撤除。

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【2017伴手禮推薦】九份老街必吃7種推薦美食!交通、停車場、營業時間、地圖、地址、名產、伴手禮

九份老街附近民宿有哪些?除了芋圓,還有哪些小吃、美食推薦?這些地方激似 宮崎駿 神隱少女的動畫場景!

九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-1

 

圖片引用自與自然對話
九份老街超好逛!想知道這裡有哪些小吃、美食、特色?九份老街怎麼去?附近有無停車場?想找九份老街的住宿、交通資訊?詳細的資料都幫你整理好啦~

快訊:【Pokemon Go】第二代終於登場!新寶可夢、新莓果、人物造型、進化道具
快訊:【二代寶可夢】Pokemon Go最新孵蛋里程表!2公里、5公里、10公里寶貝中英對照
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九份老街 簡介

九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-12

圖片引用自BLUE
九份老街主要範圍是基山街、豎崎路及輕便路等街道,有熱鬧的商店、小販。在九份山城可俯瞰海景、眺望雞籠山景。等夜晚一切歸於寧靜,靜靜坐在茶樓間,細品好茶,往外看還有盞盞燈火,十分美麗。

九份老街 交通及住宿資訊

地址:新北市瑞芳區基山街、豎崎路
住宿:九份老街 住宿指南
停車:九份老街 停車場資訊
交通:九份老街怎麼去?

九份老街 必吃美食

九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-3

圖片引用自喬伊斯
郵局前油蔥粿
部落客心得:九份老街郵局前油蔥粿 帶有一點點油蔥香氣的粿,沾上甜甜的醬油膏單吃就很好吃呢。
電話:02-2497-6393
營業時間:10:00 – 22:00
地圖:新北市瑞芳區基山街111號
價格:九份老街油蔥粿 價目表


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-4

圖片引用自Anise
九份古早丸
部落客心得:九份老街古早丸 我還是愛吃大貢丸,吃起來不輸新竹貢丸,好吃~湯一定要灑點胡椒喝,辣辣的喝更過癮!
電話:02-2496-9519
營業時間:平日9:00 – 20:00/假日9:00 – 21:00
地圖:新北市瑞芳區基山街135號
價格:九份老街古早丸 價目表


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-5

圖片引用自Anise
阿雲阿婆魚羹
部落客心得:九份老街阿婆魚羹 超古早味的湯頭,充滿魚鮮味的魚羹,很喜歡耶!
電話:02-2497-6678
營業時間:平日9:00 – 18:00/假日9:00 – 19:00
地圖:新北市瑞芳區基山街9號
價格:九份老街阿婆魚羹 價目表


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-6

圖片引用自妮喃小語
阿柑姨九份芋圓
部落客心得:九份老街阿柑姨芋圓 綜合芋園裡面包含有紅豆、綠豆、大紅豆,豆類沙軟綿密的口感以及芋圓彈牙有咬感的勁道極為融洽,吃完不口渴的微甜度符合養生概念。
電話:02-2497-6505
營業時間:平日9:00 – 20:00/假日9:00 – 22:00
地圖:新北市瑞芳區豎崎路5號
價格:九份老街阿柑姨芋圓 價目表


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-7

圖片引用自工作熊的玩樂生活誌
旺角炸蝦球
部落客心得:九份老街旺角炸蝦球 這蝦球裡有滿滿的餡料,還包裹著一整隻的蝦子,蝦球的外皮炸到酥脆,淋上酸酸甜甜的醬料,讓人吃了還想再吃。
電話:無
營業時間:全日
地圖:新北市瑞芳區基山街,九份老街入口
價格:九份老街旺角炸蝦球 價目表

九份老街 必買紀念品、伴手禮

九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-2

圖片引用自喬伊斯
阿蘭草仔粿
部落客心得:九份老街阿蘭草仔粿 菜蒲米口味好吃!十塊錢而已但餡料超多呢!外面的皮QQ軟軟的,不會黏TT,真的不賴。
電話:02-2496-7795
營業時間:平日9:00 – 20:00/假日9:00 – 22:00
地圖:新北市瑞芳區基山街90號
價格:九份老街阿蘭草仔粿 價目表


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-8

圖片引用自小辣椒
葉之鄉(孕朋工作室)
部落客心得:九份老街葉之鄉 可以挑試金石然後刻字或圖案,感覺很有紀念價值。
電話:無
營業時間:全日
地圖:新北市瑞芳區基山街191號
價格:九份老街葉之鄉 價目表

九份老街 必拍景點

九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-9

圖片引用自小玉兒
九份老街 昇平戲院
特色:昇平戲院初建時為木造建築,民國40年改建為空心牆,四周房屋建立於日據時代。為藝術工作者常取景的地方,許多電影如「多桑」、「悲情城市」或「藍山咖啡」都曾以此為景,拍出經典鏡頭。
地圖:台灣新北市瑞芳區輕便路

 


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-10

圖片引用自九份金礦博物館
九份金礦博物館
特色:在金礦博物館,我們可以看見一座題為「九番坑」的小小礦坑,一彎短狹的輕便鐵軌直鋪坑裡內外,軌上輪轉著一臺礦車,搭配坑內周遭所散置架掛的礦工燈帽、石臼、木材等,活似一座具體而微的礦區景致。除了展示品之外,最引人入勝的當屬親自採金的過程,動手嘗試洗金的樂趣,一圓心中的淘金美夢。
地圖:新北市瑞芳區石碑巷66號


九份老街必吃美食、小吃推薦、民宿介紹、交通、地址、地圖、營業時間0302-11

圖片引用自Jinglejingle
九份老街 阿妹茶樓
特色:一整棟木造的日式建築,在裡面喝茶就是有種濃濃的東方味兒。除了泡茶談天,還能看到九份越夜越美麗的夜景。
地圖:新北市瑞芳區市下巷20號

全台老街、夜市、旅遊景點
北部老街
● 台北:剝皮寮
● 新北:淡水三峽九份金山深坑、烏來、石碇、菁桐
● 桃園:大溪、三坑
● 新竹:內灣、北埔中部老街
● 苗栗:清安豆腐街、南庄、清水、勝興車站
● 彰化:鹿港南部老街
● 嘉義:奮起湖

NIGHT-MARKET

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北部
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南部
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以上圖文彙整自:維基百科、與自然對話、BLUE、喬伊斯、Anise、妮喃小語、工作熊的玩樂生活誌、小辣椒、小玉兒、九份金礦博物館、Jinglejingle。我站僅做局部彙整,若有不妥請來信告知,將盡速撤除。

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【2017端午節禮盒】端午節習俗與由來,屈原自殺的真相?端午節禮盒、送禮推薦、伴手禮、學習單解答、吃粽子、立蛋、划龍舟、拜拜、戴香包等

Google doodle!你不可不知的端午禁忌!105年端午節連休幾號,包粽子、屈原、掛艾草、菖蒲、雄黃酒、拜拜、驅邪避凶、韓國、學習單、電視節目

74c6bf096541c02d7c6d1fa0eae890b41464932937圖來源:四小折繪本日誌
以上圖片轉自:四小折繪本日誌,如有不妥請來信告知,本站會盡速刪除圖片,謝謝。
一想到端午節就想到吃粽子,今年還加碼多了端午連假~真是太棒了!不過你還記得為什麼要包粽子嗎?還有什麼其他的習俗呢?又或者立蛋的原理是什麼呢?這次幫大家一次複習並加強端午節的大小事情,快往下收看呀!電視時刻表:2016端午連假 電視節目表
電影時刻表:2016端午連假 電視台電影時刻表↑↑↑最新資訊不漏接,掌握最即時的消息!!↑↑↑

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關於屈原:坊間流傳小軼事

相信大家都有聽一個很可怕的傳說,就是屈原是韓國人?!除了這個駭人聽聞的消息之外,近日竟然有傳聞大陸學者研究發現:屈原其實不是自殺的?!據說其實是靳尚這個禍國的小人聯合漁夫把屈原給推下汨羅江的!這簡直顛覆了我們從小的歷史記憶,而且似乎對屈原憂國憂民的離騷情懷打了些許折扣?(笑)不過畢竟這只是坊間流傳的謠言,真實性還是有待歷史來做考證了,我們就把這個小故事跟屈原是韓國人這個可能性,暫時當笑話看看就好囉~(笑不停)

2016年 端午節時間
連休假期 休假日期 說明 休假天數
端午節 6/9 6/9~6/12 端午節剛好逢週四,週五彈性放假一天 4天

點此前往→ 本年度其他連假、休假資訊

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端午節的由來

每年的農曆五月五日是傳統的端午節,和春節、中秋節並列為台灣最重要的三個節慶日。端午節時值初夏,也是蚊蟲孳生疾病開始流行的季節,因此端午節的由來可追溯為驅邪避惡,以求身心的健康平安。後來加上了戰國時代詩人屈原的傳說,使端午節增加了傳奇與紀念性。

端午節可說是現存的重要節慶中,歷史最悠久的。由現代的眼光看來,祖先對端午節的看法確有其獨到之處,在這初夏蟲疫滋生之際,以端午節提醒大家做好保健的工作。菖蒲、艾草及雄黃酒固然是傳統避疫保健的方式,現代人應尋求更進步的方式進行保健活動,延續先人的智慧。

端午節的由來

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關於屈原

有一說為,為了紀念愛國詩人屈原,居民為了不讓跳下汨羅江的屈原屍體被魚蝦吃掉,所以在江裡投下許多用竹葉包裹的米食(粽子),並且競相划船(賽龍船)希望找到屈原的屍體。

端午吊屈原 (上)

https://youtu.be/9ujFLa1Hfz4

端午吊屈原 (下)

https://youtu.be/Udvgcl4-8t0

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端午節的習俗

划龍舟

古代因為屈原投江而民眾競相划船,為了救屈原。現代則為一種表現團隊精神的最佳活動,而且在全省各線市的主要河川,每年都舉辦划龍船比賽,國內的無線電視台都會轉播比賽盛況,近年來有逐漸發展成國際邀請賽的情形

龍船比賽會讓外國友人喜歡的原因:它是一種有別於國外盛行的獨木舟或八人式的划船,而是一種需要更多默契的力與美的運動。各地的龍船賽大同小異,值得一提的是:宜蘭縣二龍村的龍舟比賽,不因為他們的龍舟比其它地方長或漂亮而聞名,而是因為一項相傳有兩百年歷史,而且只有兩隊–上二龍村的淇武蘭和下二龍村的洲仔尾,他們各自擁有一條都繪有太極圖案的龍舟,只是淇武蘭以綠色為底,洲仔尾卻以紅色為底。

比賽規則是兩村的居民都是選手,反覆在二龍溪比賽達數十次(從午後到黃昏),選手累了馬上換同村的人上場,最後以勝的次數多的隊伍為贏。合作的精神使得這傳統的習俗得以不斷的延續。

菖蒲、艾草

傳統為了驅除疾厄,端午節時可見住家門口都掛菖蒲和艾草,以及「鍾馗」的畫像,成人飲雄黃酒(目前已很少見到),並讓小孩身配香包,這些物品據說都有避邪,保平安的作用。

端午插菖蒲艾草

https://youtu.be/RI7R_ZK94r4

打午時水

台灣的「打午時水」的風俗,亦即汲取端午節中午的井水,據說有治病的療效,此外,若能在正午時將雞蛋豎立起來,表示來年會有好運道,小學生們每年這個時候都聚在一起比試一番。

喝雄黃酒

端午節後各種蟲類,開始活躍起來,瘟疫漸多,雄黃具有消除疫病的功用;也是因白蛇傳的故事,所以民眾則起而彷效,希望有去邪的功能。

佩戴香包

香包是一種吉祥的避邪物,用各種顏色的綢布做成囊狀,裡面放置香料,便是香包。以前縫製香包是一項很重要的女紅,年輕的女孩子都要會縫。現在不論是商店或街上都能看到各種不同造型的香包在販賣,每逢端午,各地都可見民眾在販賣香包的攤位上選購各式香包,都令人愛不釋手。

鐘馗

避邪引福納吉,端午節有許多人家會在門外掛一幅鍾馗像,可辟邪去癘、引福納吉,故鍾馗又有「端午之神」之稱。

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端午節的禁忌

忌吃娘家粽子

出嫁的閨女回娘家,不要在端午節之前回婆家,即不能在娘家過端午節。否則就會走厄運。

忌游泳

有些地方在這一天忌游泳,尤其忌到曾經溺死過人的地方游泳。因為人們認為,在端午節這天的溺死鬼最兇猛,而且要找替身還陽。所以才會有投粽子入河的習俗,讓惡鬼不還陽。

忌遺失香包

端午節小孩子有佩戴香包的習俗。而且小孩子佩戴的香包不能丟失,如果小孩子丟失了佩戴的香包,一年之內會有大災。端午節過了以後,小孩子要將所戴的香包扔到水裡,這樣才能免除災難。

忌惡日

由於五月為「惡月」,重五是個不吉利的日子,所以這天又有「躲午」的習俗,即周歲以內的嬰兒要送到外婆家去躲藏以逃脫災禍

避五毒

民間認為五月是五毒(蛇,蜈蚣,蠍子,蜥蜴,癩蛤蟆)出沒之時,端午節驅五毒用意是提醒人們要防害防病。每到端午節,民間要用各種方法以預防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖,或是在衣飾上繡制五毒,在並上綴五毒圖案,均含驅除之意,有的地方會用彩色紙把五毒剪成圖像,或貼在門、窗、牆上,或繫在兒童的手臂上,以避諸毒。

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端午節就是要吃粽子

源起屈原投江,民眾怕屈原的屍體被魚、蝦吃掉,所以用竹筒裝好米食投入江中,後來演變成用竹籜、竹葉包好投入江裡餵魚、蝦。進而衍化成端午吃粽子的風俗。

台灣的粽子種類很多,但是現代一般家庭端午節已不再包粽子了!大多是在市場購買,目前市場上可以買到粽子有:客家粽子、廣東粽子、江浙粽子、福州粽子、北部粽子、南部粽子、中部粽子等等,台北有名的「肉粽大王」就是道地的「北部粽子」,北海岸的金山肉粽也屬於「北部粽子」。

台北南門市場所賣粽子,一般都是以江浙、廣東等外省口味的粽子居多。至於最具代表性的台灣的粽子「中部肉粽」市場已很難買到,看起來幾乎將要失傳了!吃過的人都知道,那種令人垂涎三尺的「中部肉粽」當你撥開粽葉的瞬間,聞到的那種粽葉的清香足以讓你直流口水!這是其他粽子所不及的,那種口齒留香的感覺真的令人懷念!

包粽子

這邊也幫大家整理好了包粽子的各項小撇步!從選葉子、材料,到包法~完整的包粽食譜,今年也來試著做做看吧!
立馬看→ 超好吃粽子包法

2015端午節-包肉粽方法、做法、食譜

端午節吃粽子

https://youtu.be/OmKDCd8yauo

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2016 端午節各地活動節目一覽表

【端午節各地慶典活動】

水岸臺北2016端午嘉年華
活動時間:2016/6/9(四)至6/11(六)
地點:台北市基隆河大佳段河道
官網:水岸臺北2016端午嘉年華

規劃了市集嘉年華、草地親子運動場、粽藝大挑戰—包粽比賽、高空立蛋挑戰賽、大佳來立蛋等豐富活動,積極結合豐富的藝文體驗,為這項歷史悠久的民俗活動增添創意巧思,吸引民眾親近水岸,展現臺北市的多元與活力,希望透過端午節慶的舉辦,帶給所有民眾及海外旅客一個多元有趣的端午假期!

2016六堆客家五月節
活動時間:工藝創作體驗-2016/6/9(四)至6/12(日),010:00-11:50;14:00-15:50
免費展演與創作體驗-6/9(四)至6/12(日),10:00-16:00
地點:屏東六堆客家文化園區(內埔鄉建興村信義路588號)
活動官網:端午節系列活動-六堆客家文化園區

2016端午節特別活動-甲蟲香包DIY
地點:台北市大安區和平東路三段406巷8號B1
電話:02-77293709
活動時間:105/6/12 (日) 14:00~15:30
報名費用:250人/元
報名官網:端午節特別活動 台灣昆蟲館

蛇、蠍、蜈蚣、蟾蜍、蜘蛛
是民俗故事中的「五毒動物」代表
這些動物被賦予神秘的色彩
讓我們一窺這些動物的秘密
還可以製作獨一無二的甲蟲香包喔!

【龍舟競賽】

基隆市105年度慶端午-龍舟競賽暨嘉年華會
活動時間:2016/06/9(四) 08:00-16:00
地點:基隆市八斗子漁港(中正區北寧路)
官網:2016基隆端午節活動 官方網站

水岸臺北2016端午嘉年華
– 2016臺北端午嘉年華暨城市大學龍舟邀請賽

活動時間:2016/6/9(四)至6/11(六)
地點:台北市基隆河大佳段河道
官網:2016臺北國際龍舟錦標賽

新北市議長盃第六屆龍舟錦標賽
活動時間:2016/6/9(四)至6/11(六)
地點:微風運河水域〈新北市五股區微風運河〉
官網:2016新北市端午節龍舟競賽

2016鹿港慶端陽系列活動-國際龍舟錦標賽
活動時間:2016/6/7(二)至6/9(四)
地點:彰化縣福鹿溪水道
官網:鹿港慶端陽 官方網站

2016台南市國際龍舟錦標賽
活動時間:2016/6/5(日)至6/9(四)
地點:台南市安平運河─承天橋至安億橋河段
(台南市安平區安平路97之15號)
官網:2016台南市國際龍舟錦標賽 官方網站

2016高雄愛河端午龍舟錦標賽
活動時間:2016/6/7(二)至6/9(四)
地點:愛河(中正橋至高雄橋間-鹽埕區中正四路與河東路交接)
官網:2016高雄愛河端午龍舟錦標賽 官方網站

2016屏東縣黑鮪魚文化觀光季系列活動
-端午龍舟競賽

活動時間:2016/6/8(三)、9(四)
地點:東港溪畔(屏東縣東港溪東港大橋至進德大橋間水域)
(屏東縣東港鎮沿海路353號)
官網:屏東端午節龍舟競賽 官方網站

2016金門全縣龍舟競渡賽
活動時間:2016/6/9(四)
地點:金門縣古寧頭雙鯉湖
官網:2016金門全縣龍舟競渡賽

2016世紀飛天龍‧鯉魚展競技‧龍舟錦標賽
活動時間:2016/6/9(五)至6/11(日)
地點:花蓮縣壽豐鄉鯉魚潭
官網:端午節龍舟競渡嘉年華競賽 官方網站

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端午節快樂【端午包粽真特別】
— PSY GENTLEMAN改編卡通版-winbrothers二允兄弟KUSO掰歌

端午節的習俗動畫

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端午節相關 學習單解答

1.端午節是每年的農曆 55 日。
2.五毒是哪五種動物? 蛇、蜈蚣、蠍子、蜥蜴、癩蛤蟆
3.端午節是為了紀念哪一位名人? 屈原
4.端午節當天,一般人都會在門口插上什麼植物來避邪或驅除蚊蟲?菖蒲和艾草
5.中國農曆有哪三大節日? 春節、端午節、中秋節。
6.屈原是哪一國人:楚國

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